甘納許巧克力香蕉夾心
描述
消滅香蕉大作戰：
家裡太熟的香蕉，做成巧克力蛋糕的夾心最好吃了😋
甘納許(Ganache)是由鮮奶油和巧克力組成的柔滑奶油，用來當蛋糕夾心和表面裝飾都很適合也很漂亮唷😍
此款巧克力蛋糕作法為海綿蛋糕，烤好後需要分層組裝，需要準備好層層耐心哦💞
食材
步驟
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事前： a.30g奶油+10g巧克力個別融化後拌在一起放涼(提早準備會比較好~) b.平底鍋加熱後放入5g奶油＋壓成泥的香蕉＋5g砂糖煮成糊(別燒焦了！煮成糊之後放入冰箱至少30分鐘) c.20g砂糖＋20g水煮成糖漿 d.將蛋糕模鋪上烘焙紙 e.低筋麵粉過篩 f.烤箱上下火200度預熱
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準備一大鋼盆熱水，將3顆全蛋+70g砂糖放置另一大碗拌勻之後隔水加溫(邊攪拌邊讓蛋的溫度上升，手摸蛋液有溫度就可以了)
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將全蛋用電動打蛋器高速打發(打至手指劃過去痕跡不會消失就可以了)
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將過篩好的低筋麵粉分2次倒入蛋糊中攪拌均勻
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將融化後並且放涼的巧克力奶油倒入麵糊中拌勻
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倒入烤模，用筷子戳一戳(可以讓空氣出來)，或是用力震一下~ 放入已經預熱的烤箱，上下火200度烤40分鐘(每家烤箱不同，請自行調整) 然後等待~~
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巧克力蛋糕烤好了ya! 將蛋糕從側邊切成4塊(這樣是3層夾心ㄛ!我一直以為是4層😂) 可以先切一半之後再切一半 用利一點的刀子會比較好切，可以先用刀子在蛋糕外面劃線，我有用尺量著劃~ (要多一點耐心在這裡~會比較難切，很容易劃一圈線沒有一樣高☹️) 加油!!
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將切好的蛋糕體“上面”塗上糖漿(不喜太甜者可省略) 蛋糕的排列順序別搞混了！！
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製作甘納許！ 250g鮮奶油隔水加熱至冒泡然後把火關掉用餘溫加入250g巧克力碎塊使之融化 (溫度不能太高，不然會不能融合唷)
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將一片蛋糕體鋪上香蕉夾心然後放上一片蛋糕體 再鋪上一層甘納許在放上一層蛋糕體 再鋪上一層香蕉夾心(我有直接在最上的香蕉夾心上再加一層甘納許) 鋪上最頂層的蛋糕體
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用抹刀將剩下的甘納許塗滿到蛋糕體 (如果太像果凍不好抹的話可以在隔水加熱一下) 用抹刀和湯匙其實就可以做出滿漂亮的感覺ㄛ 不一定要抹得很平滑 隨性也是美嘛~~
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放入冰箱冰至少3個小時，讓甘納許確實凝固。
小撇步
小撇步都跟在步驟後面唷！
看起來困難重重的甘納許香蕉夾心你也可以成功的，只是需要一點耐心😚
希望讓甜點溫暖每個人❤️
