蝦仁水餃

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包水餃步驟簡略寫了,看大家留言狀況
或許下次會來個包水餃大剖析唷~哈哈~

時間
10 分鐘
食材
麵皮(約40片)
中筋麵粉
300g
約160g
餡料
絞肉
400g
高麗菜
1/4顆
3根
1匙
1匙
太白粉
少許
醬油
3匙
香油
1匙
3小匙
胡椒粉
適量
蝦仁
蝦仁
20隻
米酒
適量
醬油
適量
  • 1
    麵團揉至光滑面放入鍋中,噴上些許水,封上保鮮膜靜置1hr
  • 2
    將餡料都切末,高麗菜需用餐巾紙或乾淨的布將多餘水分吸收, 將所有材料拌勻,可用拍打方式使水分吸收(也可不用) 靜置15min,讓餡料有黏稠性 蝦仁(建議買活蝦自行剝殼後切半),加上調味料後備用
  • 3
    將麵糰分成四等分,每一等分在戳成圓柱狀 再切成10等份,每一等份稍微搓圓壓扁,桿成圓形撒上麵粉即可 先將肉餡鋪上,在放上蝦仁,就可以包起來嘍~
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小撇步

麵皮不可桿過薄,也可以邊緣薄中間厚
桿好的麵皮一定要撒上麵粉,以免黏在一起
堆疊也不宜太整齊,以免底下的麵皮黏住

2015/11/08 發表 6,714 瀏覽
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