芥末章魚
芥末章魚
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一道非常和風的配菜，低脂開胃，變化也可以很多，能夠淋上芥末或柚子汁亦或美乃滋，快速的一份小配菜，當然，下酒也非常對味!
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
章魚腳
1條
【主菜】章魚腳
1條
【調味料】芥末醬
隨意
【調味料】白醋
1湯匙
【調味料】米酒
1湯匙
【調味料】沾涼拌用醬油
看喜好
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1買回一條冷凍(或冷藏)的【主菜】章魚腳，洗淨。一邊洗滌時會有黏液跑出，這為正常現象 -
2用菜刀切除吸盤，並用剪刀剪掉尾巴尖尖(賣相不佳)的部分，切薄片
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3燒滾一鍋水加入【調味料】白醋以及【調味料】米酒，並且把已經切好的章魚薄片丟入，關火，用【悶】的方式讓章魚們泡3分後起鍋(泡太久會太韌不好嚼)。這時水會變成粉紅色的，因為章魚身體色素的關係
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4如果不想攝取過多的肉類，燙章魚是一份不錯的海鮮配菜(海鮮本身亦有鹹味，不需要再額外加鹽了)，我將【芥末章魚】搭配上豬肉，肉類不會攝取太多，又能有一道快速的章魚配菜補充海鮮蛋白質
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小撇步
1. 章魚非常的容易熟，所以不是要大滾章魚片，而是要用【悶】或【燙】的，時間不需要太久
2. 最好一餐就吃完，因為放冰箱會變硬，口感沒有剛燙熟來的好!