芥末章魚

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一道非常和風的配菜,低脂開胃,變化也可以很多,能夠淋上芥末或柚子汁亦或美乃滋,快速的一份小配菜,當然,下酒也非常對味!

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

章魚腳 1條
【主菜】章魚腳 1條
【調味料】芥末醬 隨意
【調味料】白醋 1湯匙
【調味料】米酒 1湯匙
【調味料】沾涼拌用醬油 看喜好
  • 1 買回一條冷凍(或冷藏)的【主菜】章魚腳,洗淨。一邊洗滌時會有黏液跑出,這為正常現象
  • 2 用菜刀切除吸盤,並用剪刀剪掉尾巴尖尖(賣相不佳)的部分,切薄片
  • 3 燒滾一鍋水加入【調味料】白醋以及【調味料】米酒,並且把已經切好的章魚薄片丟入,關火,用【悶】的方式讓章魚們泡3分後起鍋(泡太久會太韌不好嚼)。這時水會變成粉紅色的,因為章魚身體色素的關係
  • 4 如果不想攝取過多的肉類,燙章魚是一份不錯的海鮮配菜(海鮮本身亦有鹹味,不需要再額外加鹽了),我將【芥末章魚】搭配上豬肉,肉類不會攝取太多,又能有一道快速的章魚配菜補充海鮮蛋白質
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小撇步

1. 章魚非常的容易熟,所以不是要大滾章魚片,而是要用【悶】或【燙】的,時間不需要太久
2. 最好一餐就吃完,因為放冰箱會變硬,口感沒有剛燙熟來的好!

2015/11/06 發表 1,982 瀏覽

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