[大同電鍋] 百花鑲絲瓜
![[大同電鍋] 百花鑲絲瓜](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/130396/6c4d4f5fd681cc98.jpg)
描述
廣東有道名菜: 百花鑲油條。百花就是蝦子泥做成的餡，鑲在油條上面一起去炸後在淋上芡汁。雖然口感酥脆鹹香，但畢竟熱量高了點。現在夏天絲瓜正盛產，所以用同樣的作法，把油條改成絲瓜，油炸改成清蒸。熱量減一半，味道更鮮甜。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蔥切碎，蝦子去殼去腸泥後切碎。兩者拌入魚漿裡，再加入所有的調味料拌勻做成百花餡備用
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絲瓜去皮切成大段後，把上面的囊削掉(可另外切碎蒸蛋)。絲瓜上面撒上一點點麵粉後鋪上百花餡(麵粉是為了增加絲瓜與百花餡的黏著性)。
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大同電鍋外鍋放入一杯水後先把開關按下去預熱，等有水蒸氣出來後放入百花絲瓜，蓋上鍋蓋蒸至開關跳起即可。
小撇步
因為喜歡吃清淡一點口味，所以沒再另外勾芡。加上做好的百花鑲絲瓜本身已經有綠、紅、白，顏色相當豐富。
如果要宴客的話，可用清水加上魚露與白胡椒粉煮滾後，加入蛋白攪拌後，再加幾滴香油即可作成芡汁。
