菠菜蕃茄炒蛋@美麗人妻Selina Wu
料理的步驟是這樣，先拿出我慣用的黑鼎鍋，待鍋子夠熱，倒入一樣是慣用的苦茶油，把蛋炒到半熟，免洗鍋直接爆香蒜末，把切好的蕃茄放進去翻炒，加入蕃茄醬之後還要繼續炒，把蕃茄醬炒紅後加入一些水，將蕃茄煮軟，再以太白粉水勾芡，這個步驟很重要，要勾芡才可避免蕃茄醬跟水分離，放入事先炒到半熟的蛋蛋拌勻，做到這，蕃茄炒蛋就即將完成，不過我們再放入一點菠菜後調味，就成了我們家老爺喜歡的菠菜蕃茄炒蛋。
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1蕃茄切塊、菠菜切段、蛋打散、蒜切末備用。
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2熱鍋放入蛋液炒至半熟後盛起。 -
3同鍋爆香蒜末。
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4放入蕃茄翻炒。
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5加入蕃茄醬續炒。
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6倒入適量水煨煮，以太白粉水勾薄欠。
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7同鍋放入作法2的蛋炒開。
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8加入菠菜炒至熟成。
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9以鹽斟酌調味即可。
小撇步
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