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巧克力金字塔蛋糕

巧克力金字塔蛋糕

描述

剛開始在做這個蛋糕體的時候,會覺得其實還蠻容易的,但是在整形的時候,卻發現其實這並不是想像中的簡單,因為其實操作上有點小複雜,在把蛋糕對切時,需要很準確的切到八等份,不然完成時比例就會不好看,所以還是要操作過才會知道小撇步。

185 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋糕體(蛋黃)
蛋糕體(蛋白)
蛋糕體(麵粉)
鏡面巧克力
夾層
看全部食材 

步驟

  • 將蛋糕體(蛋黃)的材料混和均勻

    將蛋糕體(蛋黃)的材料混和均勻

  • 將蛋白稍加打發,分次加入砂糖,檸檬汁,在打發至硬性發泡

    將蛋白稍加打發,分次加入砂糖,檸檬汁,在打發至硬性發泡

  • 先將少許的打發蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻,在將剩下的蛋黃糊全部倒入攪拌,在將低筋麵粉過篩,加入攪拌

    先將少許的打發蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻,在將剩下的蛋黃糊全部倒入攪拌,在將低筋麵粉過篩,加入攪拌

  • 將以拌好的蛋糕糊,倒入模型中,烘烤溫度上火160°C/下火100°C,約烤15分。烤好後放涼備用

    將以拌好的蛋糕糊,倒入模型中,烘烤溫度上火160°C/下火100°C,約烤15分。烤好後放涼備用

  • 將雪白油打發後加入砂糖備用

    將雪白油打發後加入砂糖備用

  • 將以放涼的蛋糕切成想要的長度與寬度,抹上雪白霜當夾層,將巧克力蛋糕體疊起共四層,在斜對切

    將以放涼的蛋糕切成想要的長度與寬度,抹上雪白霜當夾層,將巧克力蛋糕體疊起共四層,在斜對切

  • 將斜對切的小三角型組合成大三角形,在將斜對切的巧克力蛋糕外層抹上雪白霜,

    將斜對切的小三角型組合成大三角形,在將斜對切的巧克力蛋糕外層抹上雪白霜,

  • 將巧克力磚隔水加熱溶化,在加入鮮奶油做巧克力蛋糕淋面,

    將巧克力磚隔水加熱溶化,在加入鮮奶油做巧克力蛋糕淋面,

  • 待巧克力放涼變硬即可切小塊,即完成品

    待巧克力放涼變硬即可切小塊,即完成品

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