巧克力金字塔蛋糕


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剛開始在做這個蛋糕體的時候,會覺得其實還蠻容易的,但是在整形的時候,卻發現其實這並不是想像中的簡單,因為其實操作上有點小複雜,在把蛋糕對切時,需要很準確的切到八等份,不然完成時比例就會不好看,所以還是要操作過才會知道小撇步。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
10份
蛋糕體(蛋黃)
蛋糕體(蛋白)
蛋糕體(麵粉)
鏡面巧克力
夾層
看全部食材
  • 1
    將蛋糕體(蛋黃)的材料混和均勻
  • 2
    將蛋白稍加打發,分次加入砂糖,檸檬汁,在打發至硬性發泡
  • 3
    先將少許的打發蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻,在將剩下的蛋黃糊全部倒入攪拌,在將低筋麵粉過篩,加入攪拌
  • 4
    將以拌好的蛋糕糊,倒入模型中,烘烤溫度上火160°C/下火100°C,約烤15分。烤好後放涼備用
  • 5
    將雪白油打發後加入砂糖備用
  • 6
    將以放涼的蛋糕切成想要的長度與寬度,抹上雪白霜當夾層,將巧克力蛋糕體疊起共四層,在斜對切
  • 7
    將斜對切的小三角型組合成大三角形,在將斜對切的巧克力蛋糕外層抹上雪白霜,
  • 8
    將巧克力磚隔水加熱溶化,在加入鮮奶油做巧克力蛋糕淋面,
  • 9
    待巧克力放涼變硬即可切小塊,即完成品
2015/11/09 發表 4,181 瀏覽
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