超簡單!家常蠔油什錦海參

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這是爺爺很愛的一道料理、
也是家裡逢年過節幾乎一定會出現在桌上的一道菜
隨著市場上海參愈來愈少、愈來愈貴,這道菜也漸漸消失在我們家的餐桌上,但當攤位上有不錯的海參,奶奶還是會技癢買一些回來料理
海參雖然聽起來很高級,但其實這道菜一點都不難呦!!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

海參 3~4隻
嫩竹筍 一支
紅蘿蔔 1/3支
黑木耳 2~3片
豬皮(或蹄筋) 100克
豌豆夾 適量
鵪鶉蛋 15顆
乾香菇 4~5朵
肉絲 適量
香辛料
1支
蒜頭 1~2瓣
嫩薑絲 少許
調味料
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
3茶匙
  • 1 [備料] 將紅蘿蔔、嫩竹筍切片,黑木耳切適當大小 海參先對切,再以滾刀切適當入口大小~ 炸豬皮先以滾水煮軟備用
  • 2 [備料] 鵪鶉蛋、豌豆夾洗淨備用 乾香菇先泡水後切香菇絲
  • 3 鍋中倒入適量沙拉油,下薑絲略炒一下
  • 4 加入乾香菇絲,拌炒後炒出香菇的香味
  • 5 加入紅蘿蔔、黑木耳、竹筍片一起拌炒
  • 6 加水煨煮,並下調味料
  • 7 加入肉絲、鵪鶉蛋與豬皮(剛好家裡有多的肉圓所以奶奶直接拿來用了哈哈) 並再次加水煨煮
  • 8 加入海參,稍微拌炒一下蓋鍋蓋悶煮
  • 9 待海參煮透後,撒上蔥花和豌豆夾稍微拌一下就可以起鍋了!!
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小撇步

1.使用炸豬皮是因為家裡剛好沒有蹄筋了,有蹄筋的話口感會更豐富喔!
2.海參在市場買新鮮的就可以省去自己泡水發乾海參的麻煩了!

2015/11/05 發表 1,632 瀏覽

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