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虱目魚皮料理(2)

虱目魚皮料理(2)

描述

快炒菜
善化最出名的快炒鱔魚,是最出名的.但有很多人不敢吃鱔魚,但將鱔魚換成虱目魚,接受度就高出許多,會讓人一口接一口,是家庭料理的大菜之一

117 說讚

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

配料
調味料

步驟

  • 虱目魚皮.魚肉先川燙(水滾約10秒).切塊,備用

    虱目魚皮.魚肉先川燙(水滾約10秒).切塊,備用

  • 香油除外,其他調味料依比例先調好備用

    香油除外,其他調味料依比例先調好備用

  • 將配料洋蔥切成絲。蔥.芹菜切段。薑切成絲。蒜頭切碎。辣椒切小塊。

    將配料洋蔥切成絲。.芹菜切段。切成絲。頭切碎。辣椒切小塊。

  • 香油(代替拉沙油)熱鍋,(大火快炒)將蒜頭.薑絲.蔥.洋蔥.辣椒爆香至香味出來,在加入芹菜跟處理好的虱目魚皮.魚肉.調好的醬汁,下去拌炒,約10秒即可上桌

    香油(代替拉沙油)熱鍋,(大火快炒)將頭.絲..洋蔥.辣椒爆香至香味出來,在加入芹菜跟處理好的虱目魚皮.魚肉.調好的醬汁,下去拌炒,約10秒即可上桌

小撇步

魚皮魚肉先川燙把雜質去除,也比較好切塊。
用香油取代拉沙油,可增加香味,也不必另外多添加油。
調味料先調好,比較不慌張。

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