打拋虱目魚肉
食材
虱目魚肉
300g
太白粉
酌量
蛋
1顆
配料
蔥花
2~3根
辣椒
3條
蒜頭
5大顆
薑末
少許
最後提味
九層塔
一把
調味
米酒
約10g
蠔油
酌量
糖
少許
小撇步
這道的重點,在魚肉口感的掌握,直接炸過很容易讓魚肉乾柴,因此要裹上一些蛋液與太白粉讓魚肉也能保濕,並快速過油即可喔!!
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