打拋虱目魚肉

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夏天要到了,誰說太熱沒食慾?一盆下飯的打拋虱目魚肉,馬上開胃,而且以魚肉替代掉紅肉,口感更細膩,也更沒有負擔喔 !! GOOD !!

食材

虱目魚肉 300g
太白粉 酌量
1顆
配料
蔥花 2~3根
辣椒 3條
蒜頭 5大顆
薑末 少許
最後提味
九層塔 一把
調味
米酒 約10g
蠔油 酌量
少許
  • 1 首先要先備料,將虱目魚肉和上蛋液及太白粉,並準備一鍋油預熱,再將魚肉快炸約2分鐘,濾油後備用
  • 2 準備一乾淨鍋子,倒入些許油加熱,再將配料薑末、蒜頭、辣椒、蔥花一併下鍋快炒1分鐘
  • 3 加上調味蠔油、米酒、糖
  • 4 最後的重頭戲,就是加上最後提味的九層塔即可完成囉!!
  • 5 在準備一碗白飯!! 不對,要準備一鍋才夠!!
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小撇步

這道的重點,在魚肉口感的掌握,直接炸過很容易讓魚肉乾柴,因此要裹上一些蛋液與太白粉讓魚肉也能保濕,並快速過油即可喔!!

2012/05/12 發表 7,989 瀏覽

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