桂花餅

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家中種了一棵桂花樹,開時不採,著為可惜。只挑盛開、含苞待放的桂花,釀造。烘焙時廚房充滿了桂花香,做成餅後有桂花香氣,對平日吃重口味的人來說,吃不出桂花風味,甚為可惜。因味道偏淡,所以不另加太多食材忠於原味。

(「小撇步」有補充我做桂花釀的做法。)

食材

常溫無鹽奶油 100g
自製桂花釀 110g
已過篩的低粉 250g
  • 1 奶油打成乳霜狀
  • 2 加入自製桂花釀,打勻
  • 3 加入已過篩的低粉,用按壓的方式拌勻。裝進塑膠袋中,捏成長條狀,拿去冷凍約3小時。
  • 4 要吃時取出切片,切成厚片烤的時間需增加,切成薄片烤的時間就不用那麼多嚕!在切片的同時烤箱就可以預熱160度,烤30分鐘。冷卻後試吃若還有濕潤感表示烤得不夠,可低溫再烘焙久一點。
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小撇步

自製桂花釀,弄成一份食譜,有需要的人可連結看看。
https://icook.tw/recipes/135136

2015/11/05 發表 1,754 瀏覽

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