桂花餅
家中種了一棵桂花樹，開時不採，著為可惜。只挑盛開、含苞待放的桂花，釀造。烘焙時廚房充滿了桂花香，做成餅後有桂花香氣，對平日吃重口味的人來說，吃不出桂花風味，甚為可惜。因味道偏淡，所以不另加太多食材忠於原味。
(「小撇步」有補充我做桂花釀的做法。)
食材
常溫無鹽奶油
100g
自製桂花釀
110g
已過篩的低粉
250g
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1 奶油打成乳霜狀
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2 加入自製桂花釀，打勻
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3 加入已過篩的低粉，用按壓的方式拌勻。裝進塑膠袋中，捏成長條狀，拿去冷凍約3小時。
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4 要吃時取出切片，切成厚片烤的時間需增加，切成薄片烤的時間就不用那麼多嚕！在切片的同時烤箱就可以預熱160度，烤30分鐘。冷卻後試吃若還有濕潤感表示烤得不夠，可低溫再烘焙久一點。
小撇步
自製桂花釀，弄成一份食譜，有需要的人可連結看看。
https://icook.tw/recipes/135136
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