簡易油飯
描述
簡單且容易成功💪
份量
4
人份
食材
步驟
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（1）長糯米先洗淨，泡水靜置4-6小時。 （2）靜置後的米倒入電子鍋內，米與水齊高即可按選煮飯。 （3）香菇、蝦米、與切好條狀的魷魚，三者分別各放置碗中泡水1小時。 （4）泡軟的香菇擠掉水份，香菇切絲、紅蔥頭切碎、香菜切末備用。
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（1）開小火倒麻油。 （2）油熱後放入紅蔥頭慢煸，待紅蔥頭呈酥黃狀，依序放入香菇和瀝乾水份的蝦米中火炒香。 （3）接著放入魷魚、肉絲拌炒，依序再以五香粉、糊椒粉、醬油、蠔油調味。 （4）待肉絲炒熟，倒入半碗香菇水拌煮。（水份視之後糯米拌勻情況可再做調整） （5）接著倒入已煮熟的糯米飯繼續中火翻炒。
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（1）翻炒後，已上色入味的油飯加入一半香菜（前半段），稍微拌炒均勻即可關火裝盤。 （2）上桌前將剩下另一半的香菜點綴上方。即可完成。
小撇步
（1）這裡的一大匙指盛湯大湯勺一匙。
（2）糯米泡水前需先洗淨。
（3）煮飯水與米齊高，口感會適中稍偏軟，喜歡硬飯者，煮飯水約米的8分滿即可。
（4）麻油煸紅蔥時，務必小火避免發煙。
（5）五香粉、魷魚、香菜，三者增香但可省略，紅蔥頭可直接以牛頭牌紅蔥醬或一般油蔥酥代替。
（6）購買長糯米時，我會多買並請店家每半斤裝成一袋。（半斤約3-5人食用）。
（7）所有乾貨材料可至傳統南北店購入。
