簡易油飯


Katherine Liou
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簡單且容易成功💪

份量
4 人份
食材
半斤(300g)
1-2大匙
3-5顆
1/3碗
2/3碗
  • 1
    (1)長糯米先洗淨,泡水靜置4-6小時。 (2)靜置後的米倒入電子鍋內,米與水齊高即可按選煮飯。 (3)香菇、蝦米、與切好條狀的魷魚,三者分別各放置碗中泡水1小時。 (4)泡軟的香菇擠掉水份,香菇切絲、紅蔥頭切碎、香菜切末備用。
  • 2
    (1)開小火倒麻油。 (2)油熱後放入紅蔥頭慢煸,待紅蔥頭呈酥黃狀,依序放入香菇和瀝乾水份的蝦米中火炒香。 (3)接著放入魷魚、肉絲拌炒,依序再以五香粉、糊椒粉、醬油、蠔油調味。 (4)待肉絲炒熟,倒入半碗香菇水拌煮。(水份視之後糯米拌勻情況可再做調整) (5)接著倒入已煮熟的糯米飯繼續中火翻炒。
  • 3
    (1)翻炒後,已上色入味的油飯加入一半香菜(前半段),稍微拌炒均勻即可關火裝盤。 (2)上桌前將剩下另一半的香菜點綴上方。即可完成。
小撇步

(1)這裡的一大匙指盛湯大湯勺一匙。
(2)糯米泡水前需先洗淨。
(3)煮飯水與米齊高,口感會適中稍偏軟,喜歡硬飯者,煮飯水約米的8分滿即可。
(4)麻油煸紅蔥時,務必小火避免發煙。
(5)五香粉、魷魚、香菜,三者增香但可省略,紅蔥頭可直接以牛頭牌紅蔥醬或一般油蔥酥代替。
(6)購買長糯米時,我會多買並請店家每半斤裝成一袋。(半斤約3-5人食用)。
(7)所有乾貨材料可至傳統南北店購入。

2015/11/03 發表 1.3 萬 瀏覽
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