鹹酥雞
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1先將雞胸肉洗一下 放到碗裏再將醃料醬油 糖五香粉椒鹽粉依序放進去抓醃一下
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2冰進去冰箱醃一晚 ⋯
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3冰一晚拿出來 先回溫一下 之後把地瓜粉加一些到肉裡面抓一下 ，之後準備一個鍋子或盤子倒上地瓜粉
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4接下來起油鍋 熱油 當油溫達160度時把肉放下去以中大火 炸至金黃色 撈起
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5接下來開大火等油溫在度升上來時 在把肉在放下去炸至顏色變深 下九層塔後就可撈起 起鍋後在灑點蒜頭 撒上胡椒粉就完成了
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6然後把肉分次放進太白粉內裹好粉 放一下等回潮 （回潮就是等太白粉上色呈醬料顏色 就好了 ） -
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小撇步
九層塔有水份 如果怕噴油的話 可以炸完肉後關小火蓋鍋炸
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