鹹酥雞

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食材
雞胸肉
一份
醬油
兩匙
兩大匙
五香粉
少許
椒鹽粉
少許
地瓜粉
適量
九層塔
些許
蒜頭
看個人
適量
全蛋
一顆
  • 1
    先將雞胸肉洗一下 放到碗裏再將醃料醬油 糖五香粉椒鹽粉依序放進去抓醃一下
  • 2
    冰進去冰箱醃一晚 ⋯
  • 3
    冰一晚拿出來 先回溫一下 之後把地瓜粉加一些到肉裡面抓一下 ,之後準備一個鍋子或盤子倒上地瓜粉
  • 4
    接下來起油鍋 熱油 當油溫達160度時把肉放下去以中大火 炸至金黃色 撈起
  • 5
    接下來開大火等油溫在度升上來時 在把肉在放下去炸至顏色變深 下九層塔後就可撈起 起鍋後在灑點蒜頭 撒上胡椒粉就完成了
  • 6
    然後把肉分次放進太白粉內裹好粉 放一下等回潮 (回潮就是等太白粉上色呈醬料顏色 就好了 )
  • 7
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小撇步

九層塔有水份 如果怕噴油的話 可以炸完肉後關小火蓋鍋炸

2015/11/02 發表 3,214 瀏覽
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討論共 1 則

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步驟6 應該概成步驟 4, 而且應該是地瓜粉不是太白粉對嗎?!

3 years ago