Shiuan Wu 6 食譜 10 粉絲 追蹤 鹹酥雞 156 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞胸肉 一份 醬油 兩匙 糖 兩大匙 五香粉 少許 椒鹽粉 少許 地瓜粉 適量 九層塔 些許 蒜頭 看個人 油 適量 全蛋 一顆 步驟 先將雞胸肉洗一下 放到碗裏再將醃料醬油 糖五香粉椒鹽粉依序放進去抓醃一下 冰進去冰箱醃一晚 ⋯ 冰一晚拿出來 先回溫一下 之後把地瓜粉加一些到肉裡面抓一下 ,之後準備一個鍋子或盤子倒上地瓜粉 接下來起油鍋 熱油 當油溫達160度時把肉放下去以中大火 炸至金黃色 撈起 接下來開大火等油溫在度升上來時 在把肉在放下去炸至顏色變深 下九層塔後就可撈起 起鍋後在灑點蒜頭 撒上胡椒粉就完成了 然後把肉分次放進太白粉內裹好粉 放一下等回潮 (回潮就是等太白粉上色呈醬料顏色 就好了 ) 小撇步 九層塔有水份 如果怕噴油的話 可以炸完肉後關小火蓋鍋炸 3,888 瀏覽 2015/11/02 發表