蔥油雞
描述
非常多人喜愛蔥油雞，不論上館子還是夜市小吃，總會配上一份。自製的蔥油雞，低鈉少油，利用蒸的方式讓雞本身產出油脂，簡單又容易討好胃的一道菜!大家一起試試
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將雞肉排洗乾淨(不必先切好，因為蒸了會縮)，燒一鍋水，把去骨的雞腿肉丟到水裡，轉小火，冒出白泡泡後，撈起。此步驟幫雞肉排毒洗澡。(髒水請倒掉)
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將雞肉放入電鍋中(不必先切好)，外鍋放兩小杯水，待電鍋跳起後，悶5分鐘，再行撒鹽，看喜好試試味道。雞肉很容易熟，蒸太久皮就縮小了
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將蒸熟的雞腿排倒掉一些汁液，並倒入米酒蓋過雞腿排。放置冰箱30分鐘(想要快點吃的話可以放入冰凍庫約15分鐘)，可在熟雞肉上刺幾個洞讓酒味更透，我使用的是純度34的米酒。可選擇您喜愛的濃度
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取出泡在酒裡面的冰酒雞，切成喜愛的大小(冰過的雞比較好切)，拌上步驟四的辛辣物，倒掉湯汁，美味的蔥油雞就完成了!
小撇步
因為步驟實在是很簡單，所以圖示僅有成品，請各位見諒
1. 如果小孩要食用的話就不要放酒，可以改泡在金棗或柳丁汁裡面，變成水果雞
2. 雞腿肉吃起來嫩，如果要變成手撕雞那種絲絲的口感，可用同步驟但換上雞胸肉
3.看喜好撒上白胡椒粉(我個人採低鈉飲食，所以沒有撒)
這是一道非常容易討好家人、情人、聚會朋友的一道料理， 一定要試試!隨著人多就多加雞腿排的數量，此為兩人份~
