蔥油雞

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非常多人喜愛蔥油雞,不論上館子還是夜市小吃,總會配上一份。自製的蔥油雞,低鈉少油,利用蒸的方式讓雞本身產出油脂,簡單又容易討好胃的一道菜!大家一起試試

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿肉(帶皮) 2
主菜
去骨雞腿肉(帶皮) 2
醬料
青蔥 1把
【薑絲】看喜好 喜好
【辣椒】看喜好 喜好
【醬油膏】 喜好
34度米酒-可蓋過雞肉的量 1份
1小匙
  • 1 將雞肉排洗乾淨(不必先切好,因為蒸了會縮),燒一鍋水,把去骨的雞腿肉丟到水裡,轉小火,冒出白泡泡後,撈起。此步驟幫雞肉排毒洗澡。(髒水請倒掉)
  • 2 將雞肉放入電鍋中(不必先切好),外鍋放兩小杯水,待電鍋跳起後,悶5分鐘,再行撒鹽,看喜好試試味道。雞肉很容易熟,蒸太久皮就縮小了
  • 3 將蒸熟的雞腿排倒掉一些汁液,並倒入米酒蓋過雞腿排。放置冰箱30分鐘(想要快點吃的話可以放入冰凍庫約15分鐘),可在熟雞肉上刺幾個洞讓酒味更透,我使用的是純度34的米酒。可選擇您喜愛的濃度
  • 4 備涼拌料,切青蔥、薑絲、辣椒,這三樣辛辣物看喜好,切自己要的量
  • 5 取出泡在酒裡面的冰酒雞,切成喜愛的大小(冰過的雞比較好切),拌上步驟四的辛辣物,倒掉湯汁,美味的蔥油雞就完成了!
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小撇步

因為步驟實在是很簡單,所以圖示僅有成品,請各位見諒
1. 如果小孩要食用的話就不要放酒,可以改泡在金棗或柳丁汁裡面,變成水果雞
2. 雞腿肉吃起來嫩,如果要變成手撕雞那種絲絲的口感,可用同步驟但換上雞胸肉
3.看喜好撒上白胡椒粉(我個人採低鈉飲食,所以沒有撒)
這是一道非常容易討好家人、情人、聚會朋友的一道料理, 一定要試試!隨著人多就多加雞腿排的數量,此為兩人份~

2016/01/06 發表 3,440 瀏覽

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討論共 1 則

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To Irene Ang
妳做得看來相當有餐廳的感覺!冰陣後淋上花雕酒又是一番風味!感謝支持

2 年前