夏日吮指回味熱炒雞肉


Justina 賈斯汀娜
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炎熱的夏天大家會不會胃口不好?這道菜其實是從我最喜歡的北京烤鴨二吃的熱炒鴨架變化而來, 因為台灣家庭其實不太流行自己烹煮鴨肉,所以鴨肉並不好買,市場上或是超市裡面賣的都是雞肉居多,所以我就調整了一下把它改成雞肉來做,其實也很方便。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
調味 醬汁
30cc
20cc
20cc
60cc
太白粉勾芡(可省略)
15g
15cc
  • 1
    事前準備 a.雞肉提早先拿出來退冰 b.九層塔去梗之後 一片一片的洗好瀝乾 c.蒜仁切片,蔥切蔥花,薑切薑絲,全部準備好備用
  • 2
    不沾鍋熱鍋,用中火把雞肉 慢慢的煎到表面金黃,因為雞肉的油脂夠豐富,如果火不會太大的話,其實它會慢慢地把油脂逼出來。 如果間出來覺得有太多的話可以用紙巾先把鍋中一部分的油吸掉
  • 3
    當雞肉再煎的時候,開始進行調味醬汁, 準備一個小碗放入 調味醬中的材料 :甜麵醬醬油膏沙茶醬還有味霖全部拌勻之後備用
  • 4
    加入調味料及水60cc,之後稍微用中大火將調味料跟雞肉煮沸騰收汁 。如果這個時候想要勾芡的話,可以調一比一的太白粉水加入,讓醬汁更容易吸附在雞肉上
  • 5
    放入九層塔及切好的香辛料,起鍋前快速翻炒一下, 讓九層塔及香辛料可以吸附在肉上,吃的時候非常香。
  • 6
    這道菜非常適合附白飯一起吃,或是當作便當菜也很不錯。如果不搭配白飯的話,真的要非常多的冰啤酒,才有辦法吮指回味喔。
小撇步

這道菜如果拿來做帶骨的豬小排肉 ,或者是拜拜剩下的白斬雞,還有冰箱裡剩下的一些雞肉和鴨骨鴨肉,都非常適合的來做一個簡單的清冰箱料理

2020/07/16 發表 824 瀏覽
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