夏日吮指回味熱炒雞肉
描述
炎熱的夏天大家會不會胃口不好？這道菜其實是從我最喜歡的北京烤鴨二吃的熱炒鴨架變化而來， 因為台灣家庭其實不太流行自己烹煮鴨肉，所以鴨肉並不好買，市場上或是超市裡面賣的都是雞肉居多，所以我就調整了一下把它改成雞肉來做，其實也很方便。
- 已參加：新煮婦難題 找尋我的私房味
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
-
事前準備 a.雞肉提早先拿出來退冰 b.九層塔去梗之後 一片一片的洗好瀝乾 c.蒜仁切片，蔥切蔥花，薑切薑絲，全部準備好備用
-
不沾鍋熱鍋，用中火把雞肉 慢慢的煎到表面金黃，因為雞肉的油脂夠豐富，如果火不會太大的話，其實它會慢慢地把油脂逼出來。 如果間出來覺得有太多的話可以用紙巾先把鍋中一部分的油吸掉
-
當雞肉再煎的時候，開始進行調味醬汁， 準備一個小碗放入 調味醬中的材料 :甜麵醬醬油膏沙茶醬還有味霖全部拌勻之後備用
-
加入調味料及水60cc，之後稍微用中大火將調味料跟雞肉煮沸騰收汁 。如果這個時候想要勾芡的話，可以調一比一的太白粉水加入，讓醬汁更容易吸附在雞肉上
-
-
這道菜非常適合附白飯一起吃，或是當作便當菜也很不錯。如果不搭配白飯的話，真的要非常多的冰啤酒，才有辦法吮指回味喔。
小撇步
這道菜如果拿來做帶骨的豬小排肉 ，或者是拜拜剩下的白斬雞，還有冰箱裡剩下的一些雞肉和鴨骨鴨肉，都非常適合的來做一個簡單的清冰箱料理
