柔軟香甜~香蕉麵包

2015/11/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不要小看香蕉,不僅營養高也是快樂食物還是天然(安)助眠藥喔~~香蕉入麵團做成偽香蕉,造型可愛、口感香甜柔軟。

食材

[麵團]高筋麵粉 125克
[麵團]低筋麵粉 25克
[麵團] 細砂糖 15克
[麵團]鹽 1克
[麵團]酵母粉 2.5克
[麵團]香蕉泥 70克
[麵團]鮮奶升 25毫升
[麵團] 奶油 10克
[內餡]卡士達醬 100克
  • 1 成熟香蕉壓成泥備用
  • 2 食材中的粉類一起過篩,除奶油外一起加入揉約5分鐘
  • 3 加入室溫放軟的奶油、揉到柔軟光滑有彈性。
  • 4 放入抹薄薄一層油的容器中第一次發酵約一小時(2~2.5倍大)。
  • 5 發酵完成麵糰分割成5份醒15分鐘
  • 6 橄成長方形、擠入卡士達醬約20克。
  • 7 捲包起來、邊捲邊壓緊密。
  • 8 收口捏緊、避免發酵膨脹後裂開。
  • 9 二次發酵約45分鐘
  • 10 調整成香蕉彎彎的弧度
  • 11 卡士達醬放入三明治袋、剪一個小洞。
  • 12 表面刷蛋液、再用卡士達醬擠出香蕉的線條,180度烤約12分鐘。
  • 13 造型可愛、以假亂真,口感柔軟香甜^^
  • 14 卡士達醬參考http://goo.gl/8aDvLY
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討論共 2 則

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可愛的甜點 筆記 謝謝

一年前
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作者回覆

^_^

一年前