金沙小太陽

Name: 金沙小太陽 by Maycsh Chang
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: [主麵團] 高粉 250; [主麵團] 鹽 3; [內餡] 烤過的鹹蛋黃 7粒; [主麵團] 糖 35; [內餡] 無鹽奶油 90; [主麵團] 奶粉 10; [內餡] 糖粉 25; [主麵團] 起司粉 13; [內餡] 奶粉 25; [主麵團] 蛋黃 50; [內餡] 起司粉 4; [主麵團] 冰水 125-140; [內餡] 鹽 2; [主麵團] 速酵 3; [主麵團] 無鹽奶油 15

描述

喜歡鹹蛋黃特殊的香氣嗎？
金沙內饀用了鹹蛋黃和發酵奶油，鹹鹹甜甜很特別喔～
太陽造型加上金沙內饀，好看又好吃，趕快做做看吧！

123 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

主麵團

高粉

250
鹽

3
糖

35
奶粉

10
起司粉

13
蛋黃

50
冰水

125-140
速酵

3
無鹽奶油

15

內餡

步驟

主麵團所有材料除了酵母和奶油外的材料攪拌到無粉粒，再加入酵母揉至看不見酵母顆粒，成團七分筋性，最後加入奶油攪打至完全擴展可以拉出薄膜。室溫發酵40分，翻面，再發酵20分
分割成6個，每個約85-90克室溫鬆弛20分，然後準備內饀
［內饀]材料𥚃的無塩奶油放室溫軟化十分鍾，蛋黃揑碎（不要太碎保留一點顆粒感），[內饀]所有材料拌均勻即可，太軟可以先冷藏備用。
麵團捍圓，翻面
放40克金沙餡
收口揑緊朝下，整圓
剪刀沿著麺團剪八刀
側面也剪開。（如圖）
整型完的樣子
放烤盤上二次發酵40-50分至二倍大，烤箱先預熱210度
發酵完成灑上高粉，入烤箱，上190/下200 烤18分出爐，10分時轉向。
出爐像顆黃澄澄小太陽
好多小太陽
一口咬開滿満內饀好滿足^_^