椰香紅咖哩烤雞
描述
以微甜濃郁的椰奶調和紅吱吱的紅咖哩，烤一隻充滿南洋風情椰香紅咖哩烤雞，外酥內嫩，吮指回味無窮!
三不五時夯一隻全雞，讓餐桌看起來更豐盛美味^^
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食材
步驟
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![所有食材備好，洋蔥切絲，紅蘿蔔、馬鈴薯切塊、香菜、(新鮮)香茅切末、辣椒斜切成片，土雞洗淨備用，所有[醃料]備齊](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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將椰奶、檸檬汁、糖、紅咖哩醬調勻
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將土雞中裝入1大塑膠袋，倒入剩餘醃料
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擠出袋中多餘空氣後綁緊，搓揉一下讓醃料均勻塗滿整隻雞並幫助入味，醃漬冷藏一晚(或約3~4小時以上)使入味
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取出醃漬後土雞，以棉繩將兩支腿綁緊(烤出來形狀會比較美觀)
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將步驟7的土雞雞腿朝上置於烤盤中
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以錫箔紙包覆整個烤盤，放入事先以220度C預熱約10~15分鐘的烤箱，開上下火以220度C烤約30分鐘
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取出烤盤，剝除錫箔紙，將土雞翻面，刷抹烤盤裡的醬汁，放入烤箱以200度烤約15分鐘
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取出烤盤，將雞翻回正面，再次塗抹烤盤裡的醬汁，繼續以200度C烤15分鐘，步驟11、12重複1~2次直到烤雞上色、完全烤熟(可以用叉子叉入雞肉較厚處測試是否無血水滲出)
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椰香紅咖哩烤雞端上桌，紅吱吱香噴噴，刀叉聲四起!! 盤底的蔬菜有了紅咖哩與烘烤時雞汁的浸潤，美味好下飯呢^^
![所有食材備好，洋蔥切絲，紅蘿蔔、馬鈴薯切塊、香菜、(新鮮)香茅切末、辣椒斜切成片，土雞洗淨備用，所有[醃料]備齊](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/595724/cddf17f1d892d1a5.jpg)
![加入南薑、香茅、香菜末、辣椒、檸檬葉、紅蘿蔔拌勻即成[醃料]](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/595739/577bb9bf77ff0310.jpg)
![檸檬對切，土雞內先塞入半顆檸檬，再填入步驟3拌勻的[醃料]至7~8分滿，尾端再塞入剩餘半顆](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/595751/63e47eb58ae9d693.jpg)
![將土雞中裝入1大塑膠袋，倒入剩餘[醃料]](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/595753/1a95e5cd20a4d93a.jpg)
![擠出袋中多餘空氣後綁緊，搓揉一下讓[醃料]均勻塗滿整隻雞並幫助入味，醃漬冷藏一晚(或約3~4小時以上)使入味](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/595755/54f929fb14e47a1d.jpg)
小撇步
1.土雞內塞入檸檬可幫助去腥並使雞肉軟化
2.以棉繩將兩支雞腿綁緊再進烤箱烘烤，烤出來形狀會比較美觀喔
3.每台烤箱功率、實際烘烤溫度或所不同，烘烤時視雞大小適時調整溫度、時間，並以調轉烤盤、翻面或使用錫箔紙稍微包覆容易烤焦的部位，讓烘烤更均勻
