椰香紅咖哩烤雞

描述
以微甜濃郁的椰奶調和紅吱吱的紅咖哩,烤一隻充滿南洋風情椰香紅咖哩烤雞,外酥內嫩,吮指回味無窮!
三不五時夯一隻全雞,讓餐桌看起來更豐盛美味^^
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食材
步驟
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將椰奶、檸檬汁、糖、紅咖哩醬調勻
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將土雞中裝入1大塑膠袋,倒入剩餘醃料
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擠出袋中多餘空氣後綁緊,搓揉一下讓醃料均勻塗滿整隻雞並幫助入味,醃漬冷藏一晚(或約3~4小時以上)使入味
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取出醃漬後土雞,以棉繩將兩支腿綁緊(烤出來形狀會比較美觀)
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將步驟7的土雞雞腿朝上置於烤盤中
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以錫箔紙包覆整個烤盤,放入事先以220度C預熱約10~15分鐘的烤箱,開上下火以220度C烤約30分鐘
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取出烤盤,剝除錫箔紙,將土雞翻面,刷抹烤盤裡的醬汁,放入烤箱以200度烤約15分鐘
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取出烤盤,將雞翻回正面,再次塗抹烤盤裡的醬汁,繼續以200度C烤15分鐘,步驟11、12重複1~2次直到烤雞上色、完全烤熟(可以用叉子叉入雞肉較厚處測試是否無血水滲出)
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椰香紅咖哩烤雞端上桌,紅吱吱香噴噴,刀叉聲四起!! 盤底的蔬菜有了紅咖哩與烘烤時雞汁的浸潤,美味好下飯呢^^
小撇步
1.土雞內塞入檸檬可幫助去腥並使雞肉軟化
2.以棉繩將兩支雞腿綁緊再進烤箱烘烤,烤出來形狀會比較美觀喔
3.每台烤箱功率、實際烘烤溫度或所不同,烘烤時視雞大小適時調整溫度、時間,並以調轉烤盤、翻面或使用錫箔紙稍微包覆容易烤焦的部位,讓烘烤更均勻