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塔咪的生活狂想曲
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椰香紅咖哩烤雞

椰香紅咖哩烤雞

描述

以微甜濃郁的椰奶調和紅吱吱的紅咖哩,烤一隻充滿南洋風情椰香紅咖哩烤雞,外酥內嫩,吮指回味無窮!
三不五時夯一隻全雞,讓餐桌看起來更豐盛美味^^
部落格相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/205673434
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食材

醃料

步驟

  • 所有食材備好,洋蔥切絲,紅蘿蔔、馬鈴薯切塊、香菜、(新鮮)香茅切末、辣椒斜切成片,土雞洗淨備用,所有[醃料]備齊

    所有食材備好,洋蔥切絲,紅蘿蔔馬鈴薯切塊、香菜、(新鮮)香茅切末、辣椒斜切成片,土雞洗淨備用,所有醃料備齊

  • 將椰奶、檸檬汁、糖、紅咖哩醬調勻

    將椰奶、檸檬汁、糖、紅咖哩醬調勻

  • 加入南薑、香茅、香菜末、辣椒、檸檬葉、紅蘿蔔拌勻即成[醃料]

    加入南香茅香菜末、辣椒檸檬葉、紅蘿蔔拌勻即成醃料

  • 檸檬對切,土雞內先塞入半顆檸檬,再填入步驟3拌勻的[醃料]至7~8分滿,尾端再塞入剩餘半顆

    檸檬對切,土雞內先塞入半顆檸檬,再填入步驟3拌勻的醃料至7~8分滿,尾端再塞入剩餘半顆

  • 將土雞中裝入1大塑膠袋,倒入剩餘[醃料]

    將土雞中裝入1大塑膠袋,倒入剩餘醃料

  • 擠出袋中多餘空氣後綁緊,搓揉一下讓[醃料]均勻塗滿整隻雞並幫助入味,醃漬冷藏一晚(或約3~4小時以上)使入味

    擠出袋中多餘空氣後綁緊,搓揉一下讓醃料均勻塗滿整隻雞並幫助入味,醃漬冷藏一晚(或約3~4小時以上)使入味

  • 取出醃漬後土雞,以棉繩將兩支腿綁緊(烤出來形狀會比較美觀)

    取出醃漬後土雞,以棉繩將兩支腿綁緊(烤出來形狀會比較美觀)

  • 取一烤盤,底部鋪一層洋蔥絲、馬鈴薯塊,再將醃料淋上拌勻

    取一烤盤,底部鋪一層洋蔥絲、馬鈴薯塊,再將醃料淋上拌勻

  • 將步驟7的土雞雞腿朝上置於烤盤中

    將步驟7的土雞雞腿朝上置於烤盤中

  • 以錫箔紙包覆整個烤盤,放入事先以220度C預熱約10~15分鐘的烤箱,開上下火以220度C烤約30分鐘

    以錫箔紙包覆整個烤盤,放入事先以220度C預熱約10~15分鐘的烤箱,開上下火以220度C烤約30分鐘

  • 取出烤盤,剝除錫箔紙,將土雞翻面,刷抹烤盤裡的醬汁,放入烤箱以200度烤約15分鐘

    取出烤盤,剝除錫箔紙,將土雞翻面,刷抹烤盤裡的醬汁,放入烤箱以200度烤約15分鐘

  • 取出烤盤,將雞翻回正面,再次塗抹烤盤裡的醬汁,繼續以200度C烤15分鐘,步驟11、12重複1~2次直到烤雞上色、完全烤熟(可以用叉子叉入雞肉較厚處測試是否無血水滲出)

    取出烤盤,將雞翻回正面,再次塗抹烤盤裡的醬汁,繼續以200度C烤15分鐘,步驟11、12重複1~2次直到烤雞上色、完全烤熟(可以用叉子叉入雞肉較厚處測試是否無血水滲出)

  • 椰香紅咖哩烤雞端上桌,紅吱吱香噴噴,刀叉聲四起!!
盤底的蔬菜有了紅咖哩與烘烤時雞汁的浸潤,美味好下飯呢^^

    椰香紅咖哩烤雞端上桌,紅吱吱香噴噴,刀叉聲四起!! 盤底的蔬菜有了紅咖哩與烘烤時雞汁的浸潤,美味好下飯呢^^

小撇步

1.土雞內塞入檸檬可幫助去腥並使雞肉軟化
2.以棉繩將兩支雞腿綁緊再進烤箱烘烤,烤出來形狀會比較美觀喔
3.每台烤箱功率、實際烘烤溫度或所不同,烘烤時視雞大小適時調整溫度、時間,並以調轉烤盤、翻面或使用錫箔紙稍微包覆容易烤焦的部位,讓烘烤更均勻

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塔咪的生活狂想曲 318 食譜 3,329 粉絲

生活隨意寫,寫意過生活~ 回歸柴米油鹽的日子裡,體會平淡的幸福滋味!

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留言

共 1 則
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  • 張嫚芝
    張嫚芝

    紅咖哩醬、南薑、香茅、椰奶何處買?

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