泰式涼拌青木瓜
描述
相信大家都對這道菜不陌生，在泰國不管是都市大街還是農村小巷都可以看到這道菜的身影，甚至在泰國吃的青木瓜他們還會加『ปู』，ปู 是一種泰國小毛蟹洗淨後直接生的醃鹽巴，醃1個禮拜左右的小螃蟹就會拿才做菜了，也有些人甚至會醃到30天左右才使用，不過醃了30天左右的小瑋就真的不太能接受了 因為味道太重了.= =
言歸正傳這道泰式涼拌青木瓜雖然在泰國大街小巷都會出現，但隨著地區的不同也會衍生出不同的風味
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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首先要準備的就是羅望子汁，在眾多的泰國菜裡頭大概有4~5成都會用到它，可見她在泰國也是佔有非常重要的一席之地。 羅望子如果不知道去哪裡買，可以建議你到東南亞材料行看看，通常都會有賣小包裝的羅望子果肉。
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羅望子去殼後取150克
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燒一鍋熱水(600cc)，水滾後轉中火將羅望子下鍋一起煮，煮的過程用鍋鏟盡量的壓它，讓它果肉可以順利的與籽分離。
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在煮羅望子的過程下2顆棕梠糖 (沒有棕梠糖可用砂糖15cc代替)，接著煮到羅望子果肉和籽分離的差不多了，用濾網將渣渣濾掉保留湯汁就好。 剛煮好的羅望子汁是熱的，建議等它冷卻後再使用喔！
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做這道菜要讓木瓜可以更入味通常都會使用到搗缽，可是搗缽不是每個人家裡都有，也可以試試看像小瑋這樣用拌的。 首先準備一個可以拌木瓜的大容器，再來依序下檸檬汁20cc、魚露20cc、羅望子汁30cc、蝦醬5cc、牛番茄丁、碎花生20cc、蝦米20cc
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再來將長豆用刀子拍裂後切5公分長
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再來下適量的長豆段還有木瓜絲拌勻抓入味後，將多餘的湯汁瀝掉盛盤。
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一道簡單方便又美味的青木瓜就這樣完成囉！ 如果喜歡小瑋做的這道菜希望可以不吝嗇的幫小瑋粉絲團按讚唷!! 謝謝你 https://www.facebook.com/Shiwei1992
