小瑋我來自嘉義的一個鄉村小鎮,是90後的草莓族...XD 目前是某知名泰式料理的小小廚師,我熱愛泰式料理,也曾鑽研過泰式料理,泰式料理做法雖然簡單,可是要平衡酸鹹辣甜可是一道學問。 就拿一道簡單的泰式青木瓜來說,隨著泰國四大菜系(伊参、蘭納、曼谷、泰南) 飲食習慣的不同就能做出不同風味的泰國菜。
瑪莎曼咖哩 Massaman curry
瑪莎曼咖哩 Massaman curry

小瑋常常在上班煮員工晚餐時想不到煮什麼很愛煮道瑪莎曼咖裡來吃吃,這道菜做法其實很簡單比較困難的地方在於控制乾性香料這一塊,乾性香料如...

食材:瑪莎曼辣醬、無骨牛小排、椰漿、水、花生、棕梠糖(可用椰糖或是砂糖代替)、魚露、紫洋蔥、馬鈴薯、羅望子汁、肉桂皮 (或肉桂棒2支)、月桂葉、油

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自製-Massman瑪沙曼咖哩辣醬
自製-Massman瑪沙曼咖哩辣醬

瑪沙曼辣醬是一種結合了印回地區的乾性香料和泰國常用的濕性香料結合而成的紅咖哩醬,瑪莎曼辣醬和一般泰國的紅咖哩醬不同的地方在於瑪莎曼辣...

食材:乾辣椒、鹽、香菜籽、蝦膏、孜然、香茅(嫩的部位)、黑胡椒粒、紅蔥頭、白胡椒粒、蒜頭、綠豆蔻、南薑末(可用一般薑代替)、丁香、紫洋蔥丁

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泰式鳳梨蝦球
泰式鳳梨蝦球

這道酸酸甜甜的鳳梨蝦球一直是我小時候很愛的一道菜,相信也是很多小孩子的最愛,但是由於後期有太多異國料理軍團進軍台灣,讓一個單純只有中...

食材:蝦仁、鳳梨、是拉差、美乃滋、泰式甜辣醬、檸檬汁、魚露

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Garam masala 印度綜合香料
Garam masala 印度綜合香料

Garam Masala 印度綜合香料 Garam Masala的意思是很多乾性香料混合而成的,喜歡吃印度料理的朋友一定知道Gara...

食材:香菜籽、孜然、丁香、豆蔻皮、綠荳蔻、印度月桂葉、桂皮約2~3英吋、八角、小茴香、黑胡椒粒

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泰式酸辣瀑布牛肉沙拉
泰式酸辣瀑布牛肉沙拉

今天小瑋要分享的這道菜大家可能就比較陌生了,這道涼拌菜來自於泰國東北伊参地區,不僅深受許多美食家的喜愛更是被列為全球50大美食之一 ...

食材:牛排、香菜葉 (只要葉子)、香菜根末、薄荷葉、紅蔥頭絲、泰式辣椒粉、檸檬汁、魚露、烤糯米末 (可以用台灣米代替)

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  • 1 跟著做
泰式涼拌青木瓜
泰式涼拌青木瓜

相信大家都對這道菜不陌生,在泰國不管是都市大街還是農村小巷都可以看到這道菜的身影,甚至在泰國吃的青木瓜他們還會加『ปู』,ปู 是一...

食材:木瓜絲、碎花生、蝦米、泰國椒或朝天椒、牛番茄 (可用小番茄代替)、魚露、檸檬汁、羅望子汁、蝦醬、豇豆(長豆)

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泰式打拋豬(嘎拋ㄇㄨˊ)入門版
泰式打拋豬(嘎拋ㄇㄨˊ)入門版

泰式料理一直是小瑋的最愛,但是在台灣的泰國餐廳要吃到道地泰國味的菜真的不容易,不想這麼辛苦找餐廳就自己動手做吧! 這幾天都不斷有朋友...

食材:豬絞肉、九層塔、魚露、朝天椒、老抽或醬油、牛番茄(可換小番茄)、檸檬汁、蒜頭、砂糖、紅蔥頭、米酒

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