[大同電鍋] 香蔥肉鬆鹹蛋糕
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描述
天氣熱不想開烤箱增加屋內熱度，也懶得再出門買吃的，運用大同電鍋，簡單來個蒸蛋糕，甜中帶鹹的口味吃來完全不膩口，簡簡單單的自然好滋味，多了清爽濕潤，真的讓人忍不住一塊接一塊喔。想自己做蛋糕但礙於家中沒有烤箱的朋友，運用電鍋試試喔，真的不困難~
步驟
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雞蛋和砂糖放入攪拌盆立即用攪拌器打發 (糖和蛋接觸後一定要立即打發，如果耽擱太長時間，糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦。) 先以快速打發，再將速度調整至最低速，讓整個雞蛋霜更細緻更穩定。 (判斷打發是否完成，可用麵糊畫寫8，不會立即沉底就OK了，或如步驟4加入粉類也不會沉陷)
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然後將已經過篩好低筋麵粉，玉米粉輕輕加入 ， 用刮棒輕柔但確實的拌勻。 (蛋有確實打發是穩定的不用害怕它會消泡，但也不要過度攪拌)
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電鍋外鍋加入米杯水2.5杯先插電加熱，完成加熱後，將完成的1/2麵糊倒於烤模中，(烤模可先鋪上烘焙紙，方便後續脫模喔)然後輕震一下擺入電鍋先蒸8~10鐘
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待步驟4蛋糕略為定型後，打開鍋蓋隨意撒上肉鬆和蔥花，再倒入剩下1／2麵糊，再次撒上肉鬆和蔥花，如有內鍋蓋可先蓋上，再蓋上外鍋蓋，繼續蒸至電源跳起並續悶約10分鐘後取出即完成。
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略放涼後脫模取出蛋糕即可享用
小撇步
❥全蛋打發如沒把握可將粉類材料以鬆餅粉取代，增加成功機會，雞蛋請使用室溫蛋，如從冰箱取出務必先回溫。這次分享為雙層餡，如首次嘗試可先以單層做嘗試，才不會手忙腳亂或於加餡時耽擱太長時間~
❥內鍋蓋可防止蒸氣滴落影響成品，也可於外鍋蓋擺根筷子讓熱氣適度排出，這樣即可確保蛋糕表層漂漂亮亮喔。
❥判斷蛋糕是否熟透，可用根筷子插入蛋糕體，無濕黏麵糊即表示完成，或輕拍蛋糕表層，沒濕黏感一般都已熟透
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