[大同電鍋] 香蔥肉鬆鹹蛋糕

大同玩廚房
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描述

天氣熱不想開烤箱增加屋內熱度,也懶得再出門買吃的,運用大同電鍋,簡單來個蒸蛋糕,甜中帶鹹的口味吃來完全不膩口,簡簡單單的自然好滋味,多了清爽濕潤,真的讓人忍不住一塊接一塊喔。想自己做蛋糕但礙於家中沒有烤箱的朋友,運用電鍋試試喔,真的不困難~

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

器材
餡料

步驟

  • 先準備好所需材料,粉類先過篩,蔥洗淨擦乾多餘水份切成蔥花備用

    先準備好所需材料,粉類先過篩,蔥洗淨擦乾多餘水份切成蔥花備用

  • 雞蛋和砂糖放入攪拌盆立即用攪拌器打發 (糖和蛋接觸後一定要立即打發,如果耽擱太長時間,糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦。) 
先以快速打發,再將速度調整至最低速,讓整個雞蛋霜更細緻更穩定。
 (判斷打發是否完成,可用麵糊畫寫8,不會立即沉底就OK了,或如步驟4加入粉類也不會沉陷)

    雞蛋和砂糖放入攪拌盆立即用攪拌器打發 (糖和蛋接觸後一定要立即打發,如果耽擱太長時間,糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦。) 先以快速打發,再將速度調整至最低速,讓整個雞蛋霜更細緻更穩定。 (判斷打發是否完成,可用麵糊畫寫8,不會立即沉底就OK了,或如步驟4加入粉類也不會沉陷)

  • 然後將已經過篩好低筋麵粉,玉米粉輕輕加入 , 用刮棒輕柔但確實的拌勻。
 (蛋有確實打發是穩定的不用害怕它會消泡,但也不要過度攪拌)

    然後將已經過篩好低筋麵粉,玉米粉輕輕加入 , 用刮棒輕柔但確實的拌勻。 (蛋有確實打發是穩定的不用害怕它會消泡,但也不要過度攪拌)

  • 電鍋外鍋加入米杯水2.5杯先插電加熱,完成加熱後,將完成的1/2麵糊倒於烤模中,(烤模可先鋪上烘焙紙,方便後續脫模喔)然後輕震一下擺入電鍋先蒸8~10鐘

    電鍋外鍋加入米杯水2.5杯先插電加熱,完成加熱後,將完成的1/2麵糊倒於烤模中,(烤模可先鋪上烘焙紙,方便後續脫模喔)然後輕震一下擺入電鍋先蒸8~10鐘

  • 待步驟4蛋糕略為定型後,打開鍋蓋隨意撒上肉鬆和蔥花,再倒入剩下1/2麵糊,再次撒上肉鬆和蔥花,如有內鍋蓋可先蓋上,再蓋上外鍋蓋,繼續蒸至電源跳起並續悶約10分鐘後取出即完成。

    待步驟4蛋糕略為定型後,打開鍋蓋隨意撒上肉鬆和蔥花,再倒入剩下1/2麵糊,再次撒上肉鬆和蔥花,如有內鍋蓋可先蓋上,再蓋上外鍋蓋,繼續蒸至電源跳起並續悶約10分鐘後取出即完成。

  • 略放涼後脫模取出蛋糕即可享用

    略放涼後脫模取出蛋糕即可享用

小撇步

❥全蛋打發如沒把握可將粉類材料以鬆餅粉取代,增加成功機會,雞蛋請使用室溫蛋,如從冰箱取出務必先回溫。這次分享為雙層餡,如首次嘗試可先以單層做嘗試,才不會手忙腳亂或於加餡時耽擱太長時間~
❥內鍋蓋可防止蒸氣滴落影響成品,也可於外鍋蓋擺根筷子讓熱氣適度排出,這樣即可確保蛋糕表層漂漂亮亮喔。
❥判斷蛋糕是否熟透,可用根筷子插入蛋糕體,無濕黏麵糊即表示完成,或輕拍蛋糕表層,沒濕黏感一般都已熟透

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留言

共 1 則
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  • 詹筑筑
    詹筑筑

    請問怎麼沒看到沙拉油從哪個步驟➕進去

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