古早味麥仔煎-花生香菜、培根玉米

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傳統的古早味小吃自己做其實很簡單喔!內饀更是隨個人口味可鹹可甜~
趕快動手做吧!你會愛上它的!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

麵糊
中筋麵粉 300克
砂糖 40克
全蛋 2個
牛奶 200克
200克
食用油 40克
泡打粉 3.5克
小蘇打粉 1克
速發酵母 3克
內饀
花生粉 20克
糖粉(或二砂糖) 30克
香菜(切末) 1小把
洋蔥(切小丁) 1/4個
培根(切小丁) 2片
  • 1 麵糊所有材料拌均勻後(所有粉類過篩),放置室溫發酵一小時,就可以煎了。 也可以晚上拌均勻後,保鮮膜封好,放冰箱冷藏發酵,隔天早上拿出來,不用回溫,直接可以煎。
  • 2 準備內饀,如照片說明! 也可以換成自己喜歡的餡:如紅豆、芝麻、肉鬆、起司⋯⋯⋯
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  • 4 全程用小火,不然會焦掉喔
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  • 14 花生香菜麥仔煎
  • 15 培根玉米麥仔煎
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小撇步

這個份量是二片24公分大小的平底鍋,可以切成八片,約4人份。
這一款加了酵母跟蘇打粉,這酵母發酵之後的口感多了一種酵母香、蘇打粉則是讓麵糊組織由下往上膨脹,煎起來組織有些像蜂巢,吃起來的麥仔煎口感則是QQ的。

2015/10/27 發表 7.5 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問沒有泡打粉可以用酵母粉代替嘛?

4 個月前
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請問沒有小蘇打粉可以嗎?

6 個月前
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作者回應

可以試試看!但是組織可能沒有蜂巢狀

6 個月前
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不鏽鋼 鍋 會黏鍋嗎?

6 個月前
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作者回應

沒有試過吔😅

6 個月前
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可以請問要是沒有泡打粉時 可否省略添加此食材呢@@?

2 年前
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作者回應

泡打粉主要讓麵糊膨脹喔,沒有泡打粉可能會硬一些

2 年前