古早味麥仔煎-花生香菜、培根玉米
食材
麵糊
中筋麵粉
300克
砂糖
40克
全蛋
2個
牛奶
200克
水
200克
食用油
40克
泡打粉
3.5克
小蘇打粉
1克
速發酵母
3克
內饀
花生粉
20克
糖粉（或二砂糖）
30克
香菜（切末）
1小把
洋蔥（切小丁）
1/4個
培根（切小丁）
2片
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![[麵糊]所有材料拌均勻後（所有粉類過篩),放置室溫發酵一小時,就可以煎了。
也可以晚上拌均勻後，保鮮膜封好，放冰箱冷藏發酵，隔天早上拿出來，不用回溫，直接可以煎。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 麵糊所有材料拌均勻後（所有粉類過篩),放置室溫發酵一小時,就可以煎了。 也可以晚上拌均勻後，保鮮膜封好，放冰箱冷藏發酵，隔天早上拿出來，不用回溫，直接可以煎。 -
2 準備內饀，如照片說明！ 也可以換成自己喜歡的餡：如紅豆、芝麻、肉鬆、起司⋯⋯⋯
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4 全程用小火，不然會焦掉喔
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14 花生香菜麥仔煎
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15 培根玉米麥仔煎
![[麵糊]所有材料拌均勻後（所有粉類過篩),放置室溫發酵一小時,就可以煎了。
也可以晚上拌均勻後，保鮮膜封好，放冰箱冷藏發酵，隔天早上拿出來，不用回溫，直接可以煎。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/592115/large_2a5bb864ddb2545c.jpg)
小撇步
這個份量是二片24公分大小的平底鍋，可以切成八片，約4人份。
這一款加了酵母跟蘇打粉，這酵母發酵之後的口感多了一種酵母香、蘇打粉則是讓麵糊組織由下往上膨脹，煎起來組織有些像蜂巢，吃起來的麥仔煎口感則是QQ的。
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