芋頭泥(有顆粒)

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超好用的萬用芋頭泥~

食材

熟芋頭 550g
細砂糖 80g
奶油 50g
奶粉 30g
  • 1 芋頭去皮切片或切塊蒸熟取550g,趁熱先用叉子壓成泥,保留一些顆粒。 (若芋頭在蒸時比較鬆乾,可以在表面噴一些水保有一些濕潤)
  • 2 途中陸續加入糖、奶油、奶粉攪拌均勻放涼即可使用或冷藏保存。 3~5天內請放冷藏,因為加奶油冷藏會硬一些,取出時要適溫之後較方便使用。 沒使用完放可冷凍保存,若取出適溫之後還太乾,無法成團可再加點水或牛奶來調整
  • 3 用辮子法將芋餡包入做成芋頭吐司
  • 4 一般都用牛奶或鮮奶油來調整成較軟的芋泥,但這次我用了原味優格來拌成的芋泥,非常意外的好吃。
  • 5 做成可可芋泥麵包捲也好吃
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小撇步

@此芋泥可用於麵包、吐司、月餠、夾餡
@若用於蛋糕或泡芙餡就要比較濕軟,可取適量芋泥依喜好的軟度及甜度邊加鮮奶油邊拌勻,濕潤一點就方便使用
@甜度依自己喜好加減,甜度不夠較不能保存太久,奶味要重可多加奶粉,濕軟度可用奶油或牛奶調整
PS:重點要選到好吃的芋頭,在市場挑選芋頭時老闆説芋頭有分長形和圓形,建議我選擇偏長形的(但不要太瘦長的)果真此顆味道和口感真的太讚了,下回也要再多試試幾顆是否如他所言

2015/10/26 發表 1.1 萬 瀏覽

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芋頭泥可以拿來做羊羹嗎?

5 個月前
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作者回應

只要調整好水量及糖量要做成羊羹是可以的

5 個月前
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請問我按照步驟做好的芋泥一部份沒用完的放入冷凍保存,可是到了下次要使用退冰了就不像一開始作的芋泥有點點黏性,而是變得鬆鬆這是哪個環節出了問題?? 還是不宜放在冷凍保存??

1 年前
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作者回應

你好~
冷凍之後水份都會減少,所以可以加些水或牛奶來調整自己喜好的黏稠度來使用

1 年前