芋頭泥(有顆粒)
描述
超好用的萬用芋頭泥～
熱量
步驟
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芋頭去皮切片或切塊蒸熟取550g，趁熱先用叉子壓成泥，保留一些顆粒。 (若芋頭在蒸時比較鬆乾，可以在表面噴一些水保有一些濕潤)
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途中陸續加入糖、奶油、奶粉攪拌均勻放涼即可使用或冷藏保存。 3~5天內請放冷藏，因為加奶油冷藏會硬一些，取出時要適溫之後較方便使用。 沒使用完放可冷凍保存，若取出適溫之後還太乾，無法成團可再加點水或牛奶來調整
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用辮子法將芋餡包入做成芋頭吐司
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一般都用牛奶或鮮奶油來調整成較軟的芋泥，但這次我用了原味優格來拌成的芋泥，非常意外的好吃。
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做成可可芋泥麵包捲也好吃
小撇步
@此芋泥可用於麵包、吐司、月餠、夾餡
@若用於蛋糕或泡芙餡就要比較濕軟，可取適量芋泥依喜好的軟度及甜度邊加鮮奶油邊拌勻，濕潤一點就方便使用
@甜度依自己喜好加減，甜度不夠較不能保存太久，奶味要重可多加奶粉，濕軟度可用奶油或牛奶調整
PS：重點要選到好吃的芋頭，在市場挑選芋頭時老闆説芋頭有分長形和圓形，建議我選擇偏長形的(但不要太瘦長的)果真此顆味道和口感真的太讚了，下回也要再多試試幾顆是否如他所言
