【橄欖油芽菜藜麥沙拉】
地中海飲食在這幾年開始被台灣人青睞，主要原因是因為地中海飲食會用的食材，現在幾乎都能輕易地從超市裡取得。而這回，綠藤的營養師也想要特別與大家分享一道簡單好上手，又營養豐富度滿分的料理【橄欖油芽菜藜麥沙拉】；學起來，下次就可以親手做給家人朋友吃囉！
食材
紅椒
1
黃椒
1
綜合寶貝沙拉菜
100g
蕎麥苗
30g
紅藜麥
250g
小黃瓜
100g
羊起司
100g
紅洋蔥
1顆
橄欖油
3茶匙
義大利香醋
1茶匙
黑胡椒
少許
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1 藜麥煮法： 將一杯藜麥浸泡 10~20 分鐘（帶走藜麥表層的水溶性皂角苷，降低苦澀感）
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2 以橄欖油拌炒藜麥 5 分鐘，直到藜麥出現微焦感
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3 以一杯半的水煮沸，再轉小火直到水分被藜麥充分吸收為止（約 15-20 分鐘）
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4 沙拉製作： 將沙拉菜以淨水清洗，去除水分後備用
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5 蕎麥苗以清水清洗，如果介意殼影響口感，可用剪刀將根部剪掉
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6 將紅/黃椒、小黃瓜清洗好備用
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7 將小黃瓜切丁、紅/黃椒切丁、紅洋蔥切細絲備用
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8 將食材依序放進沙拉盤裡（沙拉菜、蕎麥苗、紅/黃椒丁、紅洋蔥絲、藜麥）
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9 淋上以 1:½ 比例調成的橄欖油：義大利香醋（Balsamic vinegar）
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10 加上羊起司丁，撒上些許黑胡椒即可享用
小撇步
1. 寶貝沙拉菜洗淨後，用脫水機脫乾，或以廚房紙巾稍微壓乾，沙拉菜的口感會更加脆嫩喔！
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