【橄欖油芽菜藜麥沙拉】

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地中海飲食在這幾年開始被台灣人青睞,主要原因是因為地中海飲食會用的食材,現在幾乎都能輕易地從超市裡取得。而這回,綠藤的營養師也想要特別與大家分享一道簡單好上手,又營養豐富度滿分的料理【橄欖油芽菜藜麥沙拉】;學起來,下次就可以親手做給家人朋友吃囉!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

紅椒 1
黃椒 1
綜合寶貝沙拉菜 100g
蕎麥苗 30g
紅藜麥 250g
小黃瓜 100g
羊起司 100g
紅洋蔥 1顆
橄欖油 3茶匙
義大利香醋 1茶匙
黑胡椒 少許
  • 1 藜麥煮法: 將一杯藜麥浸泡 10~20 分鐘(帶走藜麥表層的水溶性皂角苷,降低苦澀感)
  • 2 以橄欖油拌炒藜麥 5 分鐘,直到藜麥出現微焦感
  • 3 以一杯半的水煮沸,再轉小火直到水分被藜麥充分吸收為止(約 15-20 分鐘)
  • 4 沙拉製作: 將沙拉菜以淨水清洗,去除水分後備用
  • 5 蕎麥苗以清水清洗,如果介意殼影響口感,可用剪刀將根部剪掉
  • 6 將紅/黃椒、小黃瓜清洗好備用
  • 7 將小黃瓜切丁、紅/黃椒切丁、紅洋蔥切細絲備用
  • 8 將食材依序放進沙拉盤裡(沙拉菜、蕎麥苗、紅/黃椒丁、紅洋蔥絲、藜麥)
  • 9 淋上以 1:½ 比例調成的橄欖油:義大利香醋(Balsamic vinegar)
  • 10 加上羊起司丁,撒上些許黑胡椒即可享用
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小撇步

1. 寶貝沙拉菜洗淨後,用脫水機脫乾,或以廚房紙巾稍微壓乾,沙拉菜的口感會更加脆嫩喔!

2015/10/24 發表 1,579 瀏覽

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