清蒸蛤蜊絲瓜

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清蒸蛤蜊絲瓜

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清爽鮮甜沒油脂的一道料理，利用蒸煮方式保留絲瓜與蛤蠣的原汁原味。切成圓片層層疊疊擺盤讓這道菜色更加秀色可餐。

份量4人份烹調時間15分鐘

食材

絲瓜 1條

蛤蜊 12 顆

薑絲適量

枸杞少許

1 將絲瓜刨皮備用
2 將絲瓜切成厚約 0.5公分的圓片，排入有些高度的淺盤內，能盛裝湯汁。
3 先將絲瓜入鍋蒸約 6 分鐘，大約八分熟，再將蛤蠣放入撒上薑絲同蒸約2～3分鐘即可熄火。
4 掀蓋灑上枸杞裝飾再蓋上蓋子燜個20秒，即可取出，完成一道清爽鮮甜的清蒸蛤蜊絲瓜。不需放鹽，即可嚐出蛤蜊的鮮甜海味。

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小撇步

絲瓜比蛤蜊需較長時間蒸熟，先蒸絲瓜，蛤蜊後放才能保有蛤蜊鮮甜湯汁與 juicy 口感。

2015/10/23 發表

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討論共 4 則

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為何絲瓜顏色這麼鮮豔漂亮？有什麼小秘訣嗎？

1 年前

作者回應

滴些小米酒, 蒸的時間不易過久~~

1 年前

原汁原味很鮮甜

2 年前

不需要加水嗎？

2 年前

作者回應

不需要加水呢, 因為絲瓜本身就有很多水分, 一開始用中小火蒸, 水分就會慢慢釋出. 可等鍋裡水開了再放入絲瓜蒸.

2 年前

像朵花, 這樣也好美

2 年前