清蒸蛤蜊絲瓜
描述
清爽鮮甜沒油脂的一道料理，利用蒸煮方式保留絲瓜與蛤蠣的原汁原味。切成圓片層層疊疊擺盤讓這道菜色更加秀色可餐。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將絲瓜刨皮備用
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將絲瓜切成厚約 0.5公分的圓片， 排入有些高度的淺盤內，能盛裝湯汁。
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先將絲瓜入鍋蒸約 6 分鐘， 大約八分熟， 再將蛤蠣放入撒上薑絲同蒸約2～3分鐘即可熄火。
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掀蓋灑上枸杞裝飾再蓋上蓋子燜個20秒， 即可取出， 完成一道清爽鮮甜的清蒸蛤蜊絲瓜。不需放鹽， 即可嚐出蛤蜊的鮮甜海味。
小撇步
絲瓜比蛤蜊需較長時間蒸熟， 先蒸絲瓜，蛤蜊後放才能保有蛤蜊鮮甜湯汁與 juicy 口感。
Yu-Han Shao
周梅宜
張萸萱
俏黏兒
