清蒸蛤蜊絲瓜

潔西卡
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描述

清爽鮮甜沒油脂的一道料理,利用蒸煮方式保留絲瓜與蛤蠣的原汁原味。切成圓片層層疊疊擺盤讓這道菜色更加秀色可餐。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1條
12 顆
適量
少許

步驟

  • 將絲瓜刨皮備用

    將絲瓜刨皮備用

  • 將絲瓜切成厚約 0.5公分的圓片, 排入有些高度的淺盤內,能盛裝湯汁。

    將絲瓜切成厚約 0.5公分的圓片, 排入有些高度的淺盤內,能盛裝湯汁。

  • 先將絲瓜入鍋蒸約 6 分鐘, 大約八分熟, 再將蛤蠣放入撒上薑絲同蒸約2~3分鐘即可熄火。

    先將絲瓜入鍋蒸約 6 分鐘, 大約八分熟, 再將蛤蠣放入撒上薑絲同蒸約2~3分鐘即可熄火。

  • 掀蓋灑上枸杞裝飾再蓋上蓋子燜個20秒, 即可取出, 完成一道清爽鮮甜的清蒸蛤蜊絲瓜。不需放鹽, 即可嚐出蛤蜊的鮮甜海味。

    掀蓋灑上枸杞裝飾再蓋上蓋子燜個20秒, 即可取出, 完成一道清爽鮮甜的清蒸蛤蜊絲瓜。不需放鹽, 即可嚐出蛤蜊的鮮甜海味。

小撇步

絲瓜比蛤蜊需較長時間蒸熟, 先蒸絲瓜,蛤蜊後放才能保有蛤蜊鮮甜湯汁與 juicy 口感。

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潔西卡 34 食譜 86 粉絲

記憶中的味道有時深藏在某個角落, 有時也隨著時間流逝而漸被遺忘. 偶爾想起小時候媽媽為我們準備的便當, 懷念起那味道, 便問起媽媽如何料理? 想回味當人家女兒被疼愛的感覺, 但媽媽抬起佈滿皺紋的臉龐笑笑地說 "攏嘛抹記啊" ..... 希望藉由這本料理日記, 來記錄與家人. 朋友間歡樂時光所準備過的料理, 將來女兒在這也可找到屬於我們家的味道.

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留言

共 4 則
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  • 申龍拳
    申龍拳

    為何絲瓜顏色這麼鮮豔漂亮?有什麼小秘訣嗎?

    滴些小米酒, 蒸的時間不易過久~~

  • 原汁原味很鮮甜

  • 不需要加水嗎?

    不需要加水呢, 因為絲瓜本身就有很多水分, 一開始用中小火蒸, 水分就會慢慢釋出. 可等鍋裡水開了再放入絲瓜蒸.

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