清蒸蛤蜊絲瓜


潔西卡
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清爽鮮甜沒油脂的一道料理,利用蒸煮方式保留絲瓜與蛤蠣的原汁原味。切成圓片層層疊疊擺盤讓這道菜色更加秀色可餐。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
1條
12 顆
適量
少許
  • 1
    將絲瓜刨皮備用
  • 2
    將絲瓜切成厚約 0.5公分的圓片, 排入有些高度的淺盤內,能盛裝湯汁。
  • 3
    先將絲瓜入鍋蒸約 6 分鐘, 大約八分熟, 再將蛤蠣放入撒上薑絲同蒸約2~3分鐘即可熄火。
  • 4
    掀蓋灑上枸杞裝飾再蓋上蓋子燜個20秒, 即可取出, 完成一道清爽鮮甜的清蒸蛤蜊絲瓜。不需放鹽, 即可嚐出蛤蜊的鮮甜海味。
小撇步

絲瓜比蛤蜊需較長時間蒸熟, 先蒸絲瓜,蛤蜊後放才能保有蛤蜊鮮甜湯汁與 juicy 口感。

2015/10/23 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 申龍拳
    申龍拳

    為何絲瓜顏色這麼鮮豔漂亮?有什麼小秘訣嗎?

    潔西卡
    作者潔西卡

    滴些小米酒, 蒸的時間不易過久~~

  • 潔西卡
    潔西卡

    原汁原味很鮮甜

  • Hui Lan Lin
    Hui Lan Lin

    不需要加水嗎?

    潔西卡
    作者潔西卡

    不需要加水呢, 因為絲瓜本身就有很多水分, 一開始用中小火蒸, 水分就會慢慢釋出. 可等鍋裡水開了再放入絲瓜蒸.

  • 潔西卡
    潔西卡

    像朵花, 這樣也好美

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