清蒸蛤蜊絲瓜

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清蒸蛤蜊絲瓜
1,401 留言 4
有 5 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

清爽鮮甜沒油脂的一道料理，利用蒸煮方式保留絲瓜與蛤蠣的原汁原味。切成圓片層層疊疊擺盤讓這道菜色更加秀色可餐。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

絲瓜 1條
蛤蜊 12 顆
薑絲 適量
枸杞 少許
  • 將絲瓜刨皮備用
    1 將絲瓜刨皮備用
  • 將絲瓜切成厚約 0.5公分的圓片， 排入有些高度的淺盤內，能盛裝湯汁。
    2 將絲瓜切成厚約 0.5公分的圓片， 排入有些高度的淺盤內，能盛裝湯汁。
  • 先將絲瓜入鍋蒸約 6 分鐘， 大約八分熟， 再將蛤蠣放入撒上薑絲同蒸約2～3分鐘即可熄火。
    3 先將絲瓜入鍋蒸約 6 分鐘， 大約八分熟， 再將蛤蠣放入撒上薑絲同蒸約2～3分鐘即可熄火。
  • 掀蓋灑上枸杞裝飾再蓋上蓋子燜個20秒， 即可取出， 完成一道清爽鮮甜的清蒸蛤蜊絲瓜。不需放鹽， 即可嚐出蛤蜊的鮮甜海味。
    4 掀蓋灑上枸杞裝飾再蓋上蓋子燜個20秒， 即可取出， 完成一道清爽鮮甜的清蒸蛤蜊絲瓜。不需放鹽， 即可嚐出蛤蜊的鮮甜海味。
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小撇步

絲瓜比蛤蜊需較長時間蒸熟， 先蒸絲瓜，蛤蜊後放才能保有蛤蜊鮮甜湯汁與 juicy 口感。

2015/10/23 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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申龍拳

為何絲瓜顏色這麼鮮豔漂亮？有什麼小秘訣嗎？

10 個月前
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作者回應

滴些小米酒, 蒸的時間不易過久~~

9 個月前
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潔西卡

原汁原味很鮮甜

2 年前
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Hui Lan Lin

不需要加水嗎？

2 年前
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作者回應

不需要加水呢, 因為絲瓜本身就有很多水分, 一開始用中小火蒸, 水分就會慢慢釋出. 可等鍋裡水開了再放入絲瓜蒸.

2 年前
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潔西卡

像朵花, 這樣也好美

2 年前

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