清蒸蛤蜊絲瓜

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清爽鮮甜沒油脂的一道料理,利用蒸煮方式保留絲瓜與蛤蠣的原汁原味。切成圓片層層疊疊擺盤讓這道菜色更加秀色可餐。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

絲瓜 1條
蛤蜊 12 顆
薑絲 適量
枸杞 少許
  • 1 將絲瓜刨皮備用
  • 2 將絲瓜切成厚約 0.5公分的圓片, 排入有些高度的淺盤內,能盛裝湯汁。
  • 3 先將絲瓜入鍋蒸約 6 分鐘, 大約八分熟, 再將蛤蠣放入撒上薑絲同蒸約2~3分鐘即可熄火。
  • 4 掀蓋灑上枸杞裝飾再蓋上蓋子燜個20秒, 即可取出, 完成一道清爽鮮甜的清蒸蛤蜊絲瓜。不需放鹽, 即可嚐出蛤蜊的鮮甜海味。
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小撇步

絲瓜比蛤蜊需較長時間蒸熟, 先蒸絲瓜,蛤蜊後放才能保有蛤蜊鮮甜湯汁與 juicy 口感。

2015/10/23 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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為何絲瓜顏色這麼鮮豔漂亮?有什麼小秘訣嗎?

1 年前
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作者回應

滴些小米酒, 蒸的時間不易過久~~

1 年前
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原汁原味很鮮甜

2 年前
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不需要加水嗎?

2 年前
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作者回應

不需要加水呢, 因為絲瓜本身就有很多水分, 一開始用中小火蒸, 水分就會慢慢釋出. 可等鍋裡水開了再放入絲瓜蒸.

2 年前
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像朵花, 這樣也好美

2 年前