【古早味】虎皮蛋糕捲

1 【蛋糕】

2 蛋黃+糖拌至乳白色 → 加入沙拉油拌勻 → 加入奶水 → 加入泡打粉+低筋麵粉(過篩)拌至無顆粒 → 蛋白+塔塔粉用2速打至起泡 → 加入糖用3速打至濕性發泡後期 → 取1/3蛋白糊加入蛋黃糊稍拌 ，最後將剩餘的蛋白糊加入拌勻

3 倒入烤盤抹平 → 烘烤(上火180°C/下火150°C)烤15分 → 烤盤調頭→再烤10-12分

4 【虎皮】

5 2蛋黃+糖用2速拌勻 → 加入玉米粉(過篩)，用1速打約20秒，再用3速打至硬性發泡(約7分)，此時紋路較明顯

6 入模抹平 → 烘烤(上火230°C/下火180°C)烤5分 → 調頭再烤3分(視虎皮情況而定，顏色注意)

7 【蛋糕】+【虎皮】

8 完成囉！！！！

9 美美搭~~~~~