【古早味】虎皮蛋糕捲

描述
軟綿的蛋糕體,被華麗的虎皮給包覆著,看似華麗的虎皮蛋糕捲,切開來才發現裡面的單純,簡單的滋味,真好。
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份量
時間
食材
步驟
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【蛋糕】
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蛋黃+糖拌至乳白色 → 加入沙拉油拌勻 → 加入奶水 → 加入泡打粉+低筋麵粉(過篩)拌至無顆粒 → 蛋白+塔塔粉用2速打至起泡 → 加入糖用3速打至濕性發泡後期 → 取1/3蛋白糊加入蛋黃糊稍拌 ,最後將剩餘的蛋白糊加入拌勻
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倒入烤盤抹平 → 烘烤(上火180°C/下火150°C)烤15分 → 烤盤調頭→再烤10-12分
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【虎皮】
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2蛋黃+糖用2速拌勻 → 加入玉米粉(過篩),用1速打約20秒,再用3速打至硬性發泡(約7分),此時紋路較明顯
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入模抹平 → 烘烤(上火230°C/下火180°C)烤5分 → 調頭再烤3分(視虎皮情況而定,顏色注意)
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【蛋糕】+【虎皮】
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完成囉!!!!
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美美搭~~~~~
小撇步
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