亞麻籽紅莓乳酪球
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
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1
看全部食材
步驟
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食材一覽，拌合方式：完全擴展
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隔夜麵團
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【A鍋】隔夜麵種+亞麻籽+濃縮乳+蛋白+蜂蜜+麥芽精
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【B鍋】高筋麵粉+法國粉+細砂糖+鹽
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【A鍋倒入B鍋】開始攪拌
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攪拌時，加入冰水
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(麵團最終溫23°C)
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均勻後倒入(酵母+水)
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攪拌至麵團捲起加入奶油
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麵團光滑，就攪拌完成哩
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加入蔓越莓，整理麵團後
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第一次發酵：60分
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分割整形(個/80g)
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第二次發酵：20-30分
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加入乳酪，並且搓圓
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第三次發酵：40-50分
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麵團造型-剪刀好幫手(看起來更好吃唷)
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放入烤箱 溫度：上火210°C/下火195°C 時間：15分，調頭10分
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完成囉！！！(小編拍得有點醜不好意思)
小撇步
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