紅燒肋排

1 將肋排切開後，用鍋子乾煎上色後，備用。 肋排也可以用汆燙的，就看個人習慣。

2 鍋內放入蔥、蒜、辣椒，再放入肋排、還有調味料等，全部加進去後，蓋上鍋蓋，大火煮至高溫後，用小火煮15分鐘，急速冷卻，即可。 如果沒有壓力鍋的人就請用一般鍋子，先大火煮到湯汁滾後轉小火慢燉， 至於要燉多久，依照以前的經驗大概先燉1小時，然後看肉熟透的程度再決定要繼續燉煮多久，就看自己喜好了。

3 燉煮好後、盛盤，最後撒上一點香菜或是蔥花做點綴，即可。