紅燒肋排 - {家常經典}

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充滿醬香的紅燒肋排有誰不愛;香料與醬汁經過爆香煨煮後緊緊的依附在肋排上頭,保證讓你吃完了以後連指頭上的醬汁都不放過。
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食材

豬肋排 750g
薑片 4片
蔥白 2枝
冰糖 1/2大匙
八角 4粒
桂皮 3片
烏醋 1大匙
醬油 2大匙
紹興酒 2.5大匙
胡椒粉 少許
  • 1 起油鍋,先將桂皮與八角下鍋爆香。
  • 2 接著將豬肋排下鍋煎至表面微微金黃。
  • 3 再來放入薑片、蔥排、冰糖拌炒。
  • 4 等冰糖融化呈現金黃色後,倒入醬油、烏醋、胡椒粉與紹興酒煨煮。
  • 5 最後等到醬汁收乾且肋排熟透後就完成了。
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小撇步

1. 冰糖炒出糖色後在進行下一個步驟,這樣可以讓煮好的肋排醬色更透亮。
2. 各廠牌的調味料鹹度不同,請依照實際情況調整使用份量。

2016/06/28 發表 2,603 瀏覽

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