紅燒肋排 - {家常經典}


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充滿醬香的紅燒肋排有誰不愛;香料與醬汁經過爆香煨煮後緊緊的依附在肋排上頭,保證讓你吃完了以後連指頭上的醬汁都不放過。
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食材
豬肋排
750g
薑片
4片
蔥白
2枝
冰糖
1/2大匙
八角
4粒
桂皮
3片
烏醋
1大匙
醬油
2大匙
紹興酒
2.5大匙
胡椒粉
少許
  • 1
    起油鍋,先將桂皮與八角下鍋爆香。
  • 2
    接著將豬肋排下鍋煎至表面微微金黃。
  • 3
    再來放入薑片、蔥排、冰糖拌炒。
  • 4
    等冰糖融化呈現金黃色後,倒入醬油、烏醋、胡椒粉與紹興酒煨煮。
  • 5
    最後等到醬汁收乾且肋排熟透後就完成了。
小撇步

1. 冰糖炒出糖色後在進行下一個步驟,這樣可以讓煮好的肋排醬色更透亮。
2. 各廠牌的調味料鹹度不同,請依照實際情況調整使用份量。

2016/06/28 發表 3,747 瀏覽
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