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紅燒肋排 - {家常經典}

Name: 紅燒肋排 - {家常經典} by 男人廚房1+1
Ingredients: 豬肋排 750g; 薑片 4片; 蔥白 2枝; 冰糖 1/2大匙; 八角 4粒; 桂皮 3片; 烏醋 1大匙; 醬油 2大匙; 紹興酒 2.5大匙; 胡椒粉 少許

描述

充滿醬香的紅燒肋排有誰不愛；香料與醬汁經過爆香煨煮後緊緊的依附在肋排上頭，保證讓你吃完了以後連指頭上的醬汁都不放過。
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食材

豬肋排

750g
薑片

4片
蔥白

2枝
冰糖

1/2大匙
八角

4粒
桂皮

3片
烏醋

1大匙
醬油

2大匙
紹興酒

2.5大匙
胡椒粉

少許

步驟

起油鍋，先將桂皮與八角下鍋爆香。
接著將豬肋排下鍋煎至表面微微金黃。
再來放入薑片、蔥排、冰糖拌炒。
等冰糖融化呈現金黃色後，倒入醬油、烏醋、胡椒粉與紹興酒煨煮。
最後等到醬汁收乾且肋排熟透後就完成了。

小撇步

1. 冰糖炒出糖色後在進行下一個步驟，這樣可以讓煮好的肋排醬色更透亮。
2. 各廠牌的調味料鹹度不同，請依照實際情況調整使用份量。

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2016/06/28 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

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