反烤蘋果塔

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Tarte Tatin蘋果塔是一道很經典的法式甜點,
先將蘋果和焦糖煮過後再覆蓋塔皮,
烤好後翻過來就變成了水果在上面,塔皮在下面~
詳細內容歡迎到部落格看看喔~
http://geezcompei.blogspot.tw/2015/10/tarte-tatin.html

食材

蘋果派 一個
塔皮
低筋麵粉 100g
一顆
一顆
無鹽奶油 50g
一大匙
蘋果餡
蘋果切塊 一顆
香草莢 半根
砂糖 30g
無鹽奶油 20g
  • 1 低筋麵粉過篩加入切丁的無鹽奶油,至豆粒狀,在另一個碗裡混合鹽、水和雞蛋。
  • 2 將液體分次加入麵粉中,拌成團狀,用塑膠袋包起來冷藏至少半小時。
  • 3 烤箱預熱190度,取一個小鍋子將砂糖放入小火煮至焦糖醬,再加入奶油,融化後加入切塊的蘋果和香草莢,蘋果只要都有沾上焦糖醬即可,不用煮到軟。
  • 4 取一個模型將香草莢在最下面,鋪上剛剛煮好的蘋果排滿,在倒入剩下的焦糖醬。
  • 5 將塔皮桿開成一公分厚,切成適合模型的大小蓋在模型上,放入烤箱烤20分鐘,待塔皮呈現金黃色即可。
  • 6 取出後放在一旁冷卻,將盤子蓋在模型上反過來就完成了!
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小撇步

記得要把蘋果排的很緊密才會美美的喔

2015/10/20 發表 1,672 瀏覽

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