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陳進宗
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全麥湯種麵包

全麥湯種麵包

描述

簡單烘培又好吃的全麥麵包

139 說讚 4 一起做

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

湯種麵糰
表面裝飾

步驟

  • 湯種做法:高筋麵粉過篩後加入煮過的白開水下去攪拌,不停攪拌麵糊至麵糊出現紋路表示湯種已經完成,完成後可以將湯種蓋上保鮮膜放置冰箱(可以放置3~5天),需要使用時先放置室溫。

  • 將高筋麵粉和全麥麵粉過篩,然後加入牛奶攪拌。 在加入全蛋及湯種下去攪拌後,將鹽和酵母及砂糖加入攪拌至麵團表面光滑後,加入奶油攪拌均勻。 將鋼盆抹油蓋上保鮮膜放入電鍋裡面進行基本發酵60分鐘至兩倍大。

  • 基本發酵完成後,將麵團平均分割成四個橢圓形,放置烤盤,蓋上保鮮膜進行40分鐘的最後發酵。

  • 最後發酵完成後,將表面塗上蛋液,撒上少許的芝麻和糖粉,進入烤箱以上下火200度烤20分鐘即可完成。

小撇步

麵包在烤的過程中,可以將烤盤翻面,這樣麵包烤出來的顏色會比較均勻。
ps.可以依個人喜好加入堅果或者是葡萄、蔓越莓果乾。

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