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這個貝果配方完全不含油脂且少糖,非常有嚼勁。Carol老師的配方。

食材
高筋麵粉
300g
酵母粉
2g
15g
4g
190g
煮麵胚的水
800g
2大匙
  • 1
    將主食材揉成光滑的麵團,發酵至兩倍大。
  • 2
    完成發酵後分為6等分。鬆弛15分鐘。
  • 3
    擀成長片後捲成條,一端擀平,略帶寬度,用來包覆另一端,做成一個圈形。表面噴些水,再度發酵至2倍大。
  • 4
    煮麵胚的水煮滾,生麵胚煮30秒後撈起
  • 5
    瀝乾水,排在烤盤。210°C烤16-20分鐘。
2015/11/10 發表 7,026 瀏覽
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