金牌櫻花吐司 {國際牌水波爐}
描述
沉睡在冷凍庫四天三夜的金牌吐司麵糰
醒來幫他換上秋天的 美麗櫻花衣裳
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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材料一一準備好, 稱好重量備用,,,
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先放入{冰牛奶, 冰水 ,細砂糖, 高筋麵粉} 用麵包機 先攪拌5分鐘 然後連盆子冰在冰箱裡面一個小時,要用塑膠袋包好
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冰箱取出來後先加鹽巴 攪拌兩分鐘
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再加入酵母攪拌均勻
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再加入{葡萄籽油}攪拌到麵糰, 呈現比三光還亮……如果有薄膜那是更好的
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攪拌好以後, 壓扁扁後 用塑膠袋,夾鍊夾封起來, 直接 放入冷凍庫裡
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冰了四天三夜的麵糰取出來後, 直接退冰[大約20~30分鐘] 整成一個大圓形
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分割成八個小圓,取出兩個小圓球,再分割成12個圓球,
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壓扁整成圓形重複兩次 這樣最後基發的時候, 金牌吐司 會發的很漂亮
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全部圓球放入8吋的戚風模裡 戚風模可以抹奶油比較好脫模
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國際牌水波爐 mm-bs 1000 設定發酵35度40分鐘
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放著國際牌水波爐裡發酵
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40分鐘後金牌吐司麵團長大成兩倍大取出來 灑上一些高筋麵粉做裝飾(≧∇≦) 在 冷凍庫裡睡了四天三夜的麵團 爆發力十足發的有夠漂亮
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國際牌水波爐 預熱180度 預熱完成後, 金牌吐司麵團放進去烤180度18分鐘
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完成了 金牌吐司準備出爐了
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顏色有沒有很漂亮 盡快讓吐司離戚風模
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沉睡了四天三夜的金牌吐司 麵團果然是又綿又細
![冰了四天三夜的麵糰取出來後,
直接退冰[大約20~30分鐘]
整成一個大圓形](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F585578%2Ff3af4abefa223799.jpg&width=800)
小撇步
我的麵包機永遠打不出薄膜的 ,
用水合法和低溫冷凍法,
做出來的麵包果然是又綿又細又軟
