馬鈴薯磨菇濃湯

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有飽足感的濃湯,正餐及點心時間喝上溫暖的一碗,精神和體力都恢複,心情也變好。
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食材 (2 人份 30 分鐘

馬鈴薯 (中型1顆) 200 克
磨菇 (12-15顆) 150 克
紅蘿蔔 100 克
洋蔥 1/4 顆
無鹽奶油 2 茶匙
高湯 500 ml
橄欖油 1/2 湯匙
月桂葉 1 片
麵粉 2 茶匙
鮮奶 50 ml
鮮奶油 30 ml
1/2 茶匙
黑胡椒 適量
  • 1 馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切2x2x1cm塊 。洋蔥1/4顆切2cm塊,磨菇切片。
  • 2 湯鍋中火下奶油, 融化後下紅蘿蔔及洋蔥炒5分鐘。
  • 3 加入高湯、馬鈴薯及月桂葉。如果有香草如蒔蘿可加1/4茶匙(可省略)。 蓋上鍋蓋,中小煮20分鐘至馬鈴薯變軟。
  • 4 平底鍋加橄欖油,中大火將磨菇煎至兩面微焦黃。
  • 5 鮮奶與麵粉拌均勻,不要有顆粒。
  • 6 打開鍋蓋,煎好的磨菇倒進湯鍋,接著將麵粉鮮奶液倒進鍋中拌均勻。
  • 7 加鮮奶油拌均勻,轉中大火至湯轉濃。鹽巴及黑胡椒調味。
  • 8 可放巴西里點綴。熱呼呼喝。
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2015/10/16 發表 4,554 瀏覽

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