蔥花吐司
描述
百吃不厭的蔥花吐司，用煉乳代替油脂，一樣美味喔！
食材
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步驟
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將所有乾料放進盆中(可以預留30g麵粉)，鹽巴、糖及酵母不要放一起，加入煉乳、優格及水攪拌，之後放到工作檯上搓揉成一個不黏手的麵團，搓揉過程中如太黏，將預留的麵粉加入搓揉，有麵包機者可用麵包機代勞，使用麵包機者，水分要預留30g慢慢加入。
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搓揉成團後，放進塑膠袋將空氣擠出，綁緊放室溫半小時，之後放入冰箱至少12小時。
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從冰箱取出麵團，放室溫1小時，讓麵糰回溫。時間到後將麵團輕輕排氣滾圓，蓋上保鮮膜或塑膠袋鬆弛20分鐘。
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由短向開始收起，收口捏緊，放進吐司模中，表面噴水，放進烤箱或微波爐進行2次發酵。等發到9分滿，烤箱預熱200。
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將剛濾出的蛋液塗在麵團上，撒上白芝麻，進烤箱烤35-40分，中途上色太快，蓋上鋁箔紙以免烤焦。時間到馬上拿出重敲2下，倒扣出模放涼。
