超簡單鮮蝦雞肉粥
描述
看到冷箱還有隔夜飯，就來個超簡單的日本粥（雖然不是珍珠米飯）
天氣涼了，晚上吃個海鮮粥，整個人都會充滿幸福感覺！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先準備好食材。 蝦清洗乾淨後，用剪刀剪斷頭部再把頭部觸鬚及腳都剪掉。蝦頭留下備用。蝦身去殼去腸，備用。 雞肉切成小粒，雞皮隨個人喜好保留或丟棄。因為需要煎煮雞肉，我留下雞皮就不用再加油了。 一瓣蒜，用刀拍一拍。 薑片，同樣用刀拍一拍。
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先將蝦肉「飛水」 開火，鍋加入一碗開水，水沸騰就將蝦肉放進，之後關火。將蝦微微攪勻一下就可以把水倒掉，蝦放進另外的碗內，備用。 再開火，同一個鍋，將雞肉放進鍋內，雞皮向下。 同時放入蒜粒及薑片。中火。 半分鐘雞皮就會出油，將雞肉煎至八成熟，夾起備用。雞油不要倒丟啊！
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將蝦頭放進鍋裏炒。雞油會將蝦的精隨—蝦膏迫出來的。 當蝦殼變成紅色，就可以加一碗至碗半開水再煮至沸騰。
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雞油蝦頭湯沸騰就可以加入隔夜飯。（當然你可以用新鮮米，一人吃加一小杯米、兩人加兩小杯。煮的時間亦會再加長） 加飯後等至沸騰，轉至文火。期間要不時攪拌，不然會燒焦的。
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當隔夜飯吸收夠水分，粥身亦開始變稠。 就可以加入之前備用的雞肉。再煮一分鐘。如果水分不足，可以再加少許開水。記得同樣要不停攪拌。 當雞肉熟透，就可以熄火，把蝦肉都加進去，攪拌。粥本身的熱力可以把蝦弄熟的。 最後加入四分一茶匙鹽及四分一茶匙白胡椒粉提味。
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放到碗裏，加入蔥花。 大功告成！大家吃飯！
小撇步
水的分量可以隨自己喜好再加。我比較喜歡日本式的粥，所以水比較少。
而且我比較愛吃到食材本身的味道，所以調味料分量都比較少。
