皮蛋瘦肉粥 (快速簡單版)
描述
皮蛋瘦肉粥是常見的粥品，在港澳又稱為「有味粥」，用皮蛋熬粥讓粥更鮮美好吃，來分享快速皮蛋瘦肉粥方法：
1.煮好的白飯放涼或剩飯放冷凍冰10小時以上。
2.皮蛋跟白飯一起熬粥。
時間
20
分鐘
步驟
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●豬肉洗過去腥，順紋剪長條後用醃料抓醃過，醃10分鐘。
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●白飯從冷凍取出，加（水跟皮蛋整顆）蓋鍋熬粥，水量依喜歡粥的濃稠度調整。(通常我會用要盛裝的碗加1大碗公水量這樣煮好剛好是一碗)
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●白飯開始熬粥後另起平底鍋或炒鍋，放1/2小匙油爆香（蒜片）後放醃過的（肉絲）拌炒至聞到肉絲有醬香即可。
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●蔥段等待食材熟成時間剪末。 之前分享過食材保存 https://icook.tw/recipes/417568 （蔥7/21買的今天剛好滿月取用還是很不錯）
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●粥熬的程度依喜好，我喜歡粒粒分分明的粥，即熬粥的鍋滾起再煮2分鐘左右，取出皮蛋。
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●皮蛋放平盤上切塊。
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●將(炒熟炒香的肉絲、皮蛋塊），倒進熬滾的白粥翻拌一下，蓋鍋煮至滾起。
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●淋上(蛋汁)，熄火，完成。
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●灑上(蔥花)提香，就是好吃的皮蛋瘦肉粥啦。
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超過30道的好吃粥 https://tinyurl.com/ydbe48kb
小撇步
快速熬粥法:
米飯冷凍後組織被破壞，產生一個個蜂球狀小孔讓米飯的吸水力增強，再遇到熱水後米粒就會變得鬆散，裡的澱粉開始糊化這樣就能用短時間熬好白粥。
(若隔天想熬粥，前晚煮白飯好放涼後放冷凍冰一晚，隔天取出熬粥)
