芋頭香菇油豆腐炊飯飯糰+筑前煮 / 全素


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巧婦總有失手時
一個不小心煮太多
下場就是連個幾天得吃剩菜剩飯度過
有時來個變化式
隔夜菜也能重新閃亮登場

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
2朵
約100g
1/2T
2杯
2.5杯
  • 1
    米洗淨;芋頭去皮刨絲,香菇切片,油豆腐切成細條狀備用
  • 2
    將白醬油與味霖與水混合後,放入鍋中與洗淨白米混和
  • 3
    將所有材料平鋪於白米上,靜置約30mins
  • 4
    鑄鐵鍋至於瓦斯爐上,中大火水滾後,轉中小火悶煮約20-25mins,熄火後再悶5mins
  • 5
    取適量放涼後的炊飯,以保鮮膜捏出三角飯糰狀,平底鍋加熱後,每一面均勻烘烤即可
小撇步

Tips
1. 因為喜歡吃比較硬一點的米飯,所以通常我都用泰國香米煮飯
2. 炊飯的水分比例很重要,通常我會用米+料:水以0.9:1的比例去煮,如果加了會出水的食材,水的分量請再降低
3. 平底鍋烘烤飯糰是很療癒人心的一件事,但請確認使用的鍋子是不沾鍋,或是已經養的極聽話的鍋子,且記得加點耐心,才不會發生心急翻面飯糰全散開的慘事

2015/10/15 發表 2,815 瀏覽
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