奶油鮭魚筆管麵

2015/10/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用優格和蛋黃組合而成的醬汁帶著微微的酸甜味,和鮭魚散發出的香氣真是對味極了!! 帶著奶油香卻一點也不膩口的筆管麵,配著大塊鮭魚一起吃,滿滿都是美味營養:)
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食材 (2 人份 20 分鐘

鮭魚 200g
杏鮑菇 2根
洋蔥 1/2個
筆管麵 180g
奶油塊 10g
帕馬森起司絲 1大匙
海鹽 1/2茶匙
白酒 1大匙
蒜末 1茶匙
鮮奶油 15ml
黑胡椒 適量
醬汁
蛋黃 1個
原味優格 160g
帕馬森起司絲 1大匙
海鹽 1/4茶匙
黑胡椒 適量
  • 1 主材料備齊。鮭魚去皮並將魚刺去除後切塊。(因為鮭魚在烹煮後比較容易碎裂,所以以切稍大塊為佳)
  • 2 滾水中加入約1茶匙的鹽及少許橄欖油,將筆管麵放入後中大火煮4分鐘(要維持在水滾的狀態)。關火蓋上鍋蓋悶4分鐘即可撈出沖冷水備用。
  • 3 適量橄欖油熱鍋,依序將蒜末、洋蔥絲炒香。 (炒蒜末時將奶油塊放入一起拌炒)
  • 4 取一深碗將醬汁所有材料打勻。
  • 5 再將切片的杏鮑菇放入和洋蔥絲炒勻後撥到四周,中間放鮭魚塊並撒上黑胡椒、白酒半煎炒到鮭魚約7分熟。
  • 6 將筆管麵及3大匙煮麵水倒入,維持小火緩緩將調好的醬汁倒入。(一邊輕輕用鍋鏟拌勻)帕馬森起司絲、海鹽、黑胡椒及鮮奶油放入,輕拌炒到起司融化即可。
  • 7 盛盤後上頭再隨意撒上一些帕馬森起司絲就完成囉~!! 用優格和蛋黃組合而成的醬汁帶著微微的酸甜味,和鮭魚散發出的香氣真是對味極了!! 帶著奶油香卻一點也不膩口的筆管麵,配著大塊鮭魚一起吃,美味營養都是滿點:)
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