東販小食堂:美味雙重奏 聖誕烤雞

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利用特製醬料AGALICO、可樂與椰奶烤得芳香濃郁。裝盤風格活潑,非常適合派對上使用。
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http://www.books.com.tw/products/0010685849

食材 (5 人份 180 分鐘

全雞 1隻
大蒜 5片
檸檬草 2條
泰國檸檬葉 5片
蜂蜜 50g
可樂 50cc
椰奶 50cc
橄欖油 100cc
香菜辣椒 適量
萊姆 1顆
*AGALICO基底醬料 150g
  • 1 洗淨全雞的內部,去除殘留的脂肪與血,並拭去水分。用刀面壓碎大蒜、檸檬草與泰國檸檬葉,塞進雞腹中。
  • 2 混合醃漬醬的全數材料,醃漬全雞至少6小時。將全雞與醃漬醬的材料置入厚塑膠袋中醃漬,會更容易均勻入味。在醃漬醬中加入可樂,有使肉質柔軟的效果,同時也會更加多汁。
  • 3 將全雞置入以180℃預熱的烤箱,烘烤30分鐘。盛入器皿,澆淋烤汁並撒上香菜辣椒,附上切半的萊姆。
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小撇步

*盛裝時用筷子刺過雞身,插入空可樂罐中固定。雖然美觀但不夠穩定,享用時需再留心。

AGALICO基底醬料製作方法
蠔油 200cc
麵味露 10cc
辣椒醬 10cc
味醂 10cc
大蒜(切成細末) 5g
*將全數材料放入鍋中,加熱至沸騰即完成。冷卻後置入保鮮器皿冷藏,可保存1週~10日。麵味露採用市售的濃縮型。

2015/10/14 發表 788 瀏覽

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