梅醋醃薑/紫蘇梅汁醃薑
描述
好友山上種植的生薑是純有機栽培，洗淨後將較嫩的部分製成醃漬品，其他稍老帶絲部位則切片冷凍延長保存期限。另外，採用好友釀製的梅醋及自己前年醃製的紫蘇梅汁液，好吃的醃薑帶點辛辣輕脆口感......
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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步驟
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把A材料中梅醋+糖倒入小盆中；B材料紫蘇梅汁+糖入另一盆中；兩盆同時以小火加熱煮滾至糖融化（邊煮邊拌勻）
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兩盆皆離火且完全放涼
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嫩薑洗淨、用刀背或湯匙小心括除外皮、切薄片
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煮滾一鍋水，將薑片倒入川燙20秒撈起稍瀝乾；鋪在平盤上放涼(可以電風扇輔助）
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玻璃罐以滾水煮1-2分鐘（紅色塑膠蓋勿煮！）；瀝乾備用
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入冰箱冷藏浸泡4-5天入味
小撇步
1. 湯汁與薑片皆放至完全涼透再混合。
2. 梅醋汁呈現液體狀；紫蘇梅汁為稠狀。
3. 相關連結：生薑保存法 http://dasmickitchen.blogspot.com/2014/12/blog-post2525.html
