【韓味食堂】韓式辣椒醬

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韓式辣椒醬可以用來拌飯、炒菜、醃肉和做醃漬泡菜的醬底,只要利用超市即可購得的材料,就能在家做出美味的韓式辣椒醬。

份量
10 人份
時間
10 分鐘
食材
糯米粉糊
糯米粉
100克
冷開水
400克
辣醬
韓國辣椒粉
200克
砂糖
200克
鹽巴
5小匙
米酒
5小匙
糯米醋
5小匙
味噌
500克
  • 1
    先將【糯米粉糊】的材料放入鍋中,用打蛋器仔細的把糯米粉拌勻融入水中,再以小火邊煮邊拌,直到糯米粉水糊化。
  • 2
    將【辣醬】的材料全放入鋼盆裡面,再用刮刀拌勻。(如果希望味道能更細緻,可將韓國辣椒粉用調理機磨細)
  • 3
    最後將【糯米粉糊】和【辣醬】仔細拌勻混合,放涼後裝入乾淨的盒子或玻璃瓶中,即可放入冰箱冷藏保存。
  • 4
    【韓式辣椒醬】
  • 5
    【韓式泡菜】利用自製的韓醬,再加入粗辣椒粉、砂糖、魚露或韓國蝦醬、蔥、薑、蒜頭、韭菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、水梨完成的醬底,以及事先浸漬鹽水壓醃8小時以上的大白菜,混合後封入保鮮盒中再放置於陰涼的室溫中發酵兩天後完成的泡菜。
贊助
小撇步

做好的韓醬建議放兩天以上讓味道更融合,因為無防腐劑添加,冷藏約可存放六至八個星期,最好盡快使用完畢或是把份量減半製作。

2015/10/08 發表 4.0 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問糯米醋可以用白醋代替嗎?

a year ago
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作者回應

可以喔

7 months ago
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請問是使用的是韓式味噌嗎?

3 years ago
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作者回應

我所使用的是信州白味噌喔

3 years ago