【韓味食堂】韓式辣椒醬
份量
10
人份
時間
10
分鐘
步驟
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先將【糯米粉糊】的材料放入鍋中，用打蛋器仔細的把糯米粉拌勻融入水中，再以小火邊煮邊拌，直到糯米粉水糊化。
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將【辣醬】的材料全放入鋼盆裡面，再用刮刀拌勻。(如果希望味道能更細緻，可將韓國辣椒粉用調理機磨細)
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最後將【糯米粉糊】和【辣醬】仔細拌勻混合，放涼後裝入乾淨的盒子或玻璃瓶中，即可放入冰箱冷藏保存。
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【韓式辣椒醬】
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【韓式泡菜】利用自製的韓醬，再加入粗辣椒粉、砂糖、魚露或韓國蝦醬、蔥、薑、蒜頭、韭菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、水梨完成的醬底，以及事先浸漬鹽水壓醃8小時以上的大白菜，混合後封入保鮮盒中再放置於陰涼的室溫中發酵兩天後完成的泡菜。
小撇步
做好的韓醬建議放兩天以上讓味道更融合，因為無防腐劑添加，冷藏約可存放六至八個星期，最好盡快使用完畢或是把份量減半製作。
