【韓味食堂】韓式辣椒醬

1,994 留言 3
4 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

韓式辣椒醬可以用來拌飯、炒菜、醃肉和做醃漬泡菜的醬底,只要利用超市即可購得的材料,就能在家做出美味的韓式辣椒醬。

食材 (10 人份 10 分鐘

糯米粉糊
糯米粉 100克
冷開水 400克
辣醬
韓國辣椒粉 200克
砂糖 200克
鹽巴 5小匙
米酒 5小匙
糯米醋 5小匙
味噌 500克
  • 1 先將【糯米粉糊】的材料放入鍋中,用打蛋器仔細的把糯米粉拌勻融入水中,再以小火邊煮邊拌,直到糯米粉水糊化。
  • 2 將【辣醬】的材料全放入鋼盆裡面,再用刮刀拌勻。(如果希望味道能更細緻,可將韓國辣椒粉用調理機磨細)
  • 3 最後將【糯米粉糊】和【辣醬】仔細拌勻混合,放涼後裝入乾淨的盒子或玻璃瓶中,即可放入冰箱冷藏保存。
  • 4 【韓式辣椒醬】
  • 5 【韓式泡菜】利用自製的韓醬,再加入粗辣椒粉、砂糖、魚露或韓國蝦醬、蔥、薑、蒜頭、韭菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、水梨完成的醬底,以及事先浸漬鹽水壓醃8小時以上的大白菜,混合後封入保鮮盒中再放置於陰涼的室溫中發酵兩天後完成的泡菜。
贊助

小撇步

做好的韓醬建議放兩天以上讓味道更融合,因為無防腐劑添加,冷藏約可存放六至八個星期,最好盡快使用完畢或是把份量減半製作。

2015/10/08 發表 3.7 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問糯米醋可以用白醋代替嗎?

1 天前
user_avatar

請問是使用的是韓式味噌嗎?

1 年前
user_avatar
作者回應

我所使用的是信州白味噌喔

1 年前