菱粥│《以粥養生》清代名著粥品精選
描述
《綱目》方：「益腸胃，解內熱。」《食療本草》：「菱不治病，小有補益。」種不一類，有野菱生陂塘中，殼硬而小，曝乾煮粥，香氣較勝
【性味】味甘，性平，歸胃、大腸經
【功效】健胃養生，消暑止渴
【忌避】腎臟病、糖尿病患者不宜多吃
《本草綱目》藥粥方記載菱粥：「有益腸胃，解除虛火內熱。」《食療本草》則提到：「菱雖不能治病，但吃了能補益身體。」且菱不只一種，生長在陂塘中的野菱，殼硬而小，晒乾後煮粥，香氣更足
熱量
步驟
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將菱角去殼，切碎備用。
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白米洗淨入鍋，加足量的水，浸泡三十分鐘。
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放入切碎的菱角肉，以大火煮滾。
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轉小火，蓋上鍋蓋，慢熬成粥。
小撇步
秋季菱角收成時，市場上可買到新鮮菱角，蒸煮後當零食，香甜味美。趁盛產多買一些，去殼後分裝成袋，放入冷凍庫儲藏，就能隨時以新鮮的菱角煮粥
菱角肉營養價值極高，包括澱粉、蛋白質、維生素B1、B2、B3、C，以及鈣、鉀、磷、鐵、鋅等礦物質。由於是具有熱量的優質營養素，可代替其他穀物成為主食，提供飽足感，所以脾胃虛弱、營養不良者可經常食用菱粥。且據現代學者發現，菱角還具有防癌效果。商周出版《以粥養生》
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