韓國麵包

2015/10/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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此款麵包不加任何油脂,添加了有機黑麥麵粉,吃起來更為健康喔!

食材

韓國預拌粉 250g
高筋麵粉 30g
黑麥/全麥麵粉 20g
黑芝麻 20g
雞蛋 1
醬油 5g
牛奶 100-110g
  • 1 將所有乾料放入盆中再加入濕料扮成團,牛奶可以慢慢加,因為沒添加油,所以比較乾,如有麵包機就麵包機代勞,打成團即可。
  • 2 拌成團後蓋上保鮮膜鬆弛15分。
  • 3 15分後,先預熱170,手可以抹油防沾黏,將麵團分8-10份,搓圓放入烤盤,進烤箱170/5分鐘,拿出烤盤在每個麵團噴水10次,再進烤箱170/5,再拿出烤盤再次噴水10次,進烤箱調降為150/25-30分。
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此配方參考瑪莉的料理世界。

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討論共 10 則

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請問預拌粉要去哪裡購買呢?

2個月前
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作者回覆

妳好,一般的烘焙材料行都有,不然網路上也可購得。

2個月前
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給作者一個建議,麵糰不噴水,只要烤箱內部的角落擺1個寬口馬克杯,杯裡裝熱水就好,因為頻繁開啟烤箱門會造成失溫過快,麵糰容易爆裂哦。

6個月前
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作者回覆

你好,謝謝你的意見,下次我會嘗試看看你的做法^^

5個月前
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Hello! 最後每顆噴水十次是不是會很濕呢?我大約噴六次烤紙上就積水了 所以就停在6次 哈哈哈

10個月前
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作者回覆

妳好,不好意思現在才看到妳的留言,我的還好呢,並不會積水,我是用烘焙墊,可能噴嘴的大小也有關係,我的是小型的噴水器,所以噴10下也看不太出來。

5個月前
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您好,感謝你的分享,我想請問一下,每次進烤箱烤,表面都無法有漂亮的細微裂痕,反而都是一個大爆裂,然後從爆裂的地方塌陷
不知道問題在哪

10個月前
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作者回覆

你好,我一開始製作時也發生跟你一樣的問題,後來我將製作的量加倍,分成15顆下去烤,就比較沒有你說的那種情況,我的烤箱是30L,你可以試試看,也有可能溫度也會造成塌陷(熱脹冷縮),希望能幫助到你。

10個月前
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請問預拌粉有其他可代替嗎?

10個月前
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作者回覆

你好,因我還沒試驗過不是預拌粉的配方,你可以試著搜尋其他配放喔,愛料理也有人放不是預拌粉的食譜,你可以參考看看。

10個月前