香煎檸檬鮭魚佐北非米
食材
生鮭魚
半片
鹽
一撮
大蒜切片
兩瓣
檸檬汁
半顆
檸檬皮
半顆
橄欖油
1/2大匙
佐以現磨黑胡椒
適量
北非米
100克
煮北非米的水
100毫升
-
1 將鮭魚以檸檬汁、檸檬皮、大蒜切片跟一撮鹽醃漬30分鐘以上（我這裡是一次醃一整片了，但吃的時候只吃半片）檸檬汁的量是很隨性的 大顆小顆都沒關係 -
2 將100毫升的水在醬料鍋中煮滾。煮滾後，關火，倒入北非米。蓋上蓋子，將北非米悶7分鐘。 要是覺得水太少不好煮，也可以從熱水瓶的滾水中到100毫升到大碗中，放入北非米蓋上保鮮膜悶7分鐘
-
3 同一時間，熱平底鍋加熱橄欖油。第一小滴水在鍋中，聽到滋滋聲音表示鍋子熱好了。 醃漬過的鮭魚放入加熱後的鍋中。可以先從魚皮那面開始煎，把油跟香氣逼出來（但魚皮我是不吃啦XD）
-
4 鮭魚從深粉紅到淡粉紅就可以翻面。直到兩邊都漸漸呈現金黃色即可。 我喜歡從生肉到熟肉的瞬間，口感最好又不會過老
-
5 北非米蒸得差不多後， 蓋子拿掉，用木頭叉子去攪拌，讓它拋起來。 （使用木頭叉子是怕刮傷鍋子，但只要是用叉子去拌澎北非米都是可以的）
-
6 北非米裝盤，鮭魚放在上面。食用時佐以現磨黑胡椒，或是你想要再擠一點額外的檸檬汁也可以。
小撇步
關於醃料，因為我手邊只有迷迭香，但也可以用蒔蘿或是龍蒿喔，配合檸檬使用帶有清爽薄荷感的香料
中英網誌版
http://hsinhsieh.weebly.com/blog/uk-grilled-lemon-salmon-with-couscous
討論共 0 則