香煎檸檬鮭魚佐北非米


Hsin Hsieh
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簡單烹調的美味 用檸檬汁跟皮醃漬過的鮭魚依然肥美卻不油膩

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
半片
一撮
兩瓣
半顆
半顆
1/2大匙
100克
100毫升
  • 1
    將鮭魚以檸檬汁、檸檬皮、大蒜切片跟一撮鹽醃漬30分鐘以上(我這裡是一次醃一整片了,但吃的時候只吃半片)檸檬汁的量是很隨性的 大顆小顆都沒關係
  • 2
    將100毫升的水在醬料鍋中煮滾。煮滾後,關火,倒入北非米。蓋上蓋子,將北非米悶7分鐘。 要是覺得水太少不好煮,也可以從熱水瓶的滾水中到100毫升到大碗中,放入北非米蓋上保鮮膜悶7分鐘
  • 3
    同一時間,熱平底鍋加熱橄欖油。第一小滴水在鍋中,聽到滋滋聲音表示鍋子熱好了。 醃漬過的鮭魚放入加熱後的鍋中。可以先從魚皮那面開始煎,把油跟香氣逼出來(但魚皮我是不吃啦XD)
  • 4
    鮭魚從深粉紅到淡粉紅就可以翻面。直到兩邊都漸漸呈現金黃色即可。 我喜歡從生肉到熟肉的瞬間,口感最好又不會過老
  • 5
    北非米蒸得差不多後, 蓋子拿掉,用木頭叉子去攪拌,讓它拋起來。 (使用木頭叉子是怕刮傷鍋子,但只要是用叉子去拌澎北非米都是可以的)
  • 6
    北非米裝盤,鮭魚放在上面。食用時佐以現磨黑胡椒,或是你想要再擠一點額外的檸檬汁也可以。
小撇步

關於醃料,因為我手邊只有迷迭香,但也可以用蒔蘿或是龍蒿喔,配合檸檬使用帶有清爽薄荷感的香料
中英網誌版
http://hsinhsieh.weebly.com/blog/uk-grilled-lemon-salmon-with-couscous

2015/10/05 發表 8,684 瀏覽
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