藍莓乳酪塔

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送禮、慶生也可以自己動手做!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
藍莓
適量
內餡
奶油乳酪
130g
2個
30g
優格
130g
玉米粉
15g
塔皮
無鹽奶油
50g
中筋麵粉
85g
1/2顆
砂糖
20g
適量
藍莓醬
藍莓
50G
砂糖
20g
檸檬汁
10ml
  • 1
    塔皮奶油在室溫軟化後,低麵過篩後加入捏成小塊混合 ,然後在將糖加入再次拌勻
  • 2
    塔皮蛋攪伴勻後倒入,輕輕混合成一個麵糰 (不可過度桿麵),將麵糰包上保鮮膜並壓成扁平狀放入冰箱冷藏鬆弛約30~40分,取出麵糰後,桿成厚度約0.3cm比派模大些,多餘部份在用桿麵棍桿平
  • 3
    塔皮烤的過程派皮會膨脹用叉子戳幾個洞,後放入冷凍至少1小時,烤箱180度預熱10分鐘,從冷凍取出派皮舖上烘烤紙及烘焙石(可用紅豆代替),180度預熱15分鐘 *烤箱功率不用,烘烤時間可自行調整
  • 4
    塔皮取出烘烤紙及烘焙石,派皮再以180度烤約10分鐘 *烤箱功率不用,烘烤時間可自行調整,放涼備料
  • 5
    內餡奶油乳酪放室溫回軟,切小塊攪拌成霜狀
  • 6
    內餡依序加入細砂糖及蛋拌勻,然後在加入優格、玉米粉攪拌均勻
  • 7
    內餡 加入乳酪餡及少量藍莓,兩張鋁紙包住模子外層,烤盤放入少許水,水浴法175度烤30分鐘*烤程約20分後需觀察乳酪膨脹狀態,過大需調整溫度
  • 8
    藍莓醬加入藍莓、糖於鍋中,將部分藍莓劃破,加入檸檬汁小火煮
  • 9
    冷卻後乳酪塔放上新鮮藍莓,灑上藍莓醬及少量檸檬皮屑裝飾即完成
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2015/10/03 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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沒有玉米粉的話可以不用嗎?

7 days ago
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請問塔膜除了專賣店外大賣場之類有賣嗎

2 years ago