藍莓乳酪塔


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份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
適量
內餡
2個
30g
130g
15g
塔皮
1/2顆
20g
適量
藍莓醬
50G
20g
10ml
  • 1
    塔皮奶油在室溫軟化後,低麵過篩後加入捏成小塊混合 ,然後在將糖加入再次拌勻
  • 2
    塔皮蛋攪伴勻後倒入,輕輕混合成一個麵糰 (不可過度桿麵),將麵糰包上保鮮膜並壓成扁平狀放入冰箱冷藏鬆弛約30~40分,取出麵糰後,桿成厚度約0.3cm比派模大些,多餘部份在用桿麵棍桿平
  • 3
    塔皮烤的過程派皮會膨脹用叉子戳幾個洞,後放入冷凍至少1小時,烤箱180度預熱10分鐘,從冷凍取出派皮舖上烘烤紙及烘焙石(可用紅豆代替),180度預熱15分鐘 *烤箱功率不用,烘烤時間可自行調整
  • 4
    塔皮取出烘烤紙及烘焙石,派皮再以180度烤約10分鐘 *烤箱功率不用,烘烤時間可自行調整,放涼備料
  • 5
    內餡奶油乳酪放室溫回軟,切小塊攪拌成霜狀
  • 6
    內餡依序加入細砂糖及蛋拌勻,然後在加入優格、玉米粉攪拌均勻
  • 7
    內餡 加入乳酪餡及少量藍莓,兩張鋁紙包住模子外層,烤盤放入少許水,水浴法175度烤30分鐘*烤程約20分後需觀察乳酪膨脹狀態,過大需調整溫度
  • 8
    藍莓醬加入藍莓、糖於鍋中,將部分藍莓劃破,加入檸檬汁小火煮
  • 9
    冷卻後乳酪塔放上新鮮藍莓,灑上藍莓醬及少量檸檬皮屑裝飾即完成
2015/10/03 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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沒有玉米粉的話可以不用嗎?

2 years ago
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請問塔膜除了專賣店外大賣場之類有賣嗎

4 years ago

大家都在查

檸檬蜂蜜飛利浦IH電子鍋芒果水波爐壽喜燒獅王洗碗精南瓜濃湯臭豆腐奇異果洛神花普格義大利麵醬迷迭香枸杞3M真空保鮮盒鮑魚馬卡龍奇亞籽史雲生雞湯百香果燒肉秋葵微波爐水果便當舒肥機鳳梨火龍果蛋捲減肥餐Bosch廚師機牛肉麵泡麵鳳梨酥芋頭早午餐壽司冰淇淋拉麵披薩棉花糖芭樂虎牌電子鍋素食滷味紅豆鑄鐵鍋WMF快力鍋涼拌小黃瓜土豆

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