藍莓乳酪塔
描述
送禮、慶生也可以自己動手做!
食材
步驟
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![[塔皮]奶油在室溫軟化後，低麵過篩後加入捏成小塊混合 ，然後在將糖加入再次拌勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
塔皮奶油在室溫軟化後，低麵過篩後加入捏成小塊混合 ，然後在將糖加入再次拌勻
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塔皮蛋攪伴勻後倒入，輕輕混合成一個麵糰 (不可過度桿麵)，將麵糰包上保鮮膜並壓成扁平狀放入冰箱冷藏鬆弛約30~40分，取出麵糰後，桿成厚度約0.3cm比派模大些，多餘部份在用桿麵棍桿平
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塔皮烤的過程派皮會膨脹用叉子戳幾個洞，後放入冷凍至少1小時，烤箱180度預熱10分鐘，從冷凍取出派皮舖上烘烤紙及烘焙石(可用紅豆代替)，180度預熱15分鐘 *烤箱功率不用，烘烤時間可自行調整
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塔皮取出烘烤紙及烘焙石，派皮再以180度烤約10分鐘 *烤箱功率不用，烘烤時間可自行調整，放涼備料
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內餡奶油乳酪放室溫回軟，切小塊攪拌成霜狀
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內餡依序加入細砂糖及蛋拌勻，然後在加入優格、玉米粉攪拌均勻
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內餡 加入乳酪餡及少量藍莓，兩張鋁紙包住模子外層，烤盤放入少許水，水浴法175度烤30分鐘*烤程約20分後需觀察乳酪膨脹狀態，過大需調整溫度
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![[塔皮]奶油在室溫軟化後，低麵過篩後加入捏成小塊混合 ，然後在將糖加入再次拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F577182%2Fb3ae148927433b07.jpg&width=800)
![[塔皮]蛋攪伴勻後倒入，輕輕混合成一個麵糰 (不可過度桿麵)，將麵糰包上保鮮膜並壓成扁平狀放入冰箱冷藏鬆弛約30~40分，取出麵糰後，桿成厚度約0.3cm比派模大些，多餘部份在用桿麵棍桿平](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F577183%2Ff1073db945446d79.jpg&width=800)
![[內餡]奶油乳酪放室溫回軟，切小塊攪拌成霜狀](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F577187%2F49dc92e40e22f8da.jpg&width=800)
![[內餡]依序加入細砂糖及蛋拌勻，然後在加入優格、玉米粉攪拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F577188%2F1acbe97411b0f2dc.jpg&width=800)
![[內餡] 加入乳酪餡及少量藍莓，兩張鋁紙包住模子外層，烤盤放入少許水，水浴法175度烤30分鐘*烤程約20分後需觀察乳酪膨脹狀態，過大需調整溫度](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F577189%2Fb55cdb91e950ab9c.jpg&width=800)
