藍莓乳酪塔
描述
藍莓酸酸的滋味配上乳酪整個絕配啊～～
上面裹著自製的藍莓醬，底部是餅皮，多層次口感，叫人一口接著一口
此為六吋食譜
參考Carol自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2015/05/blog-post_16.html?m=0#more
食材
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一個
看全部食材
步驟
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烤模均勻塗抹一層無鹽奶油（份量外）
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再撒上一層薄薄的底筋麵粉，其餘粉倒掉（此步驟為脫模用）
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［甜塔皮］無鹽奶油回復室溫狀態，用小刀切小塊
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用打蛋器覺打成乳霜狀
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加入細砂糖快速攪拌，攪打成蓬鬆狀且比原來顏色更淡即可（此過程夏天1-2分鐘，冬天2-3分鐘）
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加入蛋液，攪拌均勻
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中筋麵粉過篩分兩次加入
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以切拌方式混合成散狀
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直接用手將麵團捏成團狀（不要過度攪拌，以免產生筋性影響口感）
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以保鮮模包覆，放冰箱冷藏冰硬40分鐘
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拿出冰好的麵團，上面再撲一層保鮮模，用桿麵棍桿成厚約0.3公分薄片狀
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放入烤模中鋪平，將保鮮膜撕除
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超出烤模邊緣的麵團切除
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秤好乳酪餡材料
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把藍莓分成50g+50g,一半打成泥狀備用
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Cream cheese回復成室溫，用打蛋器攪打成乳霜狀
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依序加入糖、雞蛋跟玉米粉（每一樣攪拌均勻才加入下一樣東西、雞蛋分兩次加入）
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倒入烤模中
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倒入烤模中，放入已預熱至180度的烤箱烤10分鐘，轉至160度再烘烤50分鐘
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再加入玉米粉水煮到濃稠，關火，放至冷卻備用
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出爐後的蛋糕，放至完全冷卻再倒扣硬移除烤模放正（如果沒有放至冷卻倒扣會碎掉）
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把蛋糕回正密封放入冰箱備用，之後再淋上藍莓醬即可享用
小撇步
每個烤箱烤溫不一致，烤溫僅供參考，如果烤出來用竹籤插入還是有沾黏請再放入繼續烘烤，下次再做時可以試著把烤溫調高，如果烤裂了表示烤溫過高，下次可調低一點，一次以10度為調整基準
