草餅🎶

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香QQ的草餅,是女兒與我喜愛的甜點。買了包乾燥艾草粉,動手試做。糯米粉和太白粉調和的粉糰,有別於傳統以上新粉或白玉粉做的草餅;沒有包餡料,直接切塊、沾黃豆粉食用,也非常美味喔。

烹調時間45分鐘

食材

日本糯米粉 120克
日本太白粉 30克
艾草粉 5克
糖 130克
æ°´ 200cc
紅豆餡 150克
熟黃豆粉 適量
  • 1準備所有的材料,量粉類、過篩,再加入艾草粉;
  • 2糖與粉類混合,水慢慢加入拌勻粉漿;
  • 3拌勻粉漿,倒入蒸盤; 電鍋的外鍋加水一杯,開始蒸粉漿;
  • 4準備一個封口袋,倒少許蔬菜油; 封口袋內部抹勻蔬菜油;
  • 5將紅豆餡料分成20份;
  • 6確認粉漿完全熟透後(沒有白色粉粒),把麵糰放入封口袋;
  • 7像搓洗衣服般,用力搓揉麵糰;
  • 8將粉糰揉成綿密光滑狀;
  • 9準備一小碟蔬菜油,雙手和餐刀抹油(防沾黏),把麵糰切分為20份;
  • 10平均、搓壓平每一小塊麵糰,中間放一塊紅豆餡;
  • 11收口朝下,表面沾熟黃豆粉;
  • 12搭配抹茶,輕鬆享用。
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小撇步

1.蒸熟的麵糰以封口袋搓揉,就不會沾黏雙手。
2.包裹餡料時,雙手也抹些蔬菜油防沾黏。或是戴手扒雞的塑膠手套,就不會沾黏囉。

2015/10/02 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問艾草粉那裹買?
謝謝

8 個月前
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作者回應

謝謝留言,我在日本超市買的,很多網友在青草店購買⋯可以試試看烘焙食品專賣店看看⋯

8 個月前