【麻油雞飯】冬季進補篇

49 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

當中秋節結束,也代表著冬天隨之而來
秋冬季節是進補的季節,麻油雞飯是最簡單又容易上手的食補!!

報你知小常識
→老薑有去寒保暖、加強 新陳代謝、活化內臟、預防子宮動脈硬化阻塞之功效
→黑麻油又名胡麻油,性溫味甘,其主要成份有蛋白質、脂肪、鐵質、鈣、磷與維生素B1、B2、A、D、E等,而其中脂肪是以不飽和脂肪酸佔多數﹝90%以上﹞,是構成細胞不可或缺的因子

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

雞肉 150g
長糯米 2杯(量米杯)
老薑 適量(10~20片)
黑麻油 適量
米酒 (約100c.c) 半杯
  • 1 →切足夠的薑片10~20片,雞肉切成條狀(或塊狀)
  • 2 →鍋預熱,倒入麻油爆香薑片至乾煸的狀態(約表面都上色後) ,麻油爆香千萬不可用大火避免麻油變苦
  • 3 →加入雞肉爆炒兩下後嗆入米酒,接著加入糯米和水(米和水比例1:0.7)
  • 4 →蓋上鍋蓋,中火煮至壓力閥上升至1條紅線,轉小火續煮約2分鐘後關火
  • 5 →大約10多分鐘後當壓力閥完全下降,即可開鍋盛盤上桌,如果想要米飯吃起來更Q彈,可以多燜10分鐘喔~
贊助

小撇步

Tips:麻油飯可使用一般白米,烹煮時間更短,只要看到紅線上升就可以關火囉~

使用壓力鍋的好處….
一般人對壓力鍋總是抱著怕怕的心理,不太敢使用,其實壓力鍋只要操作正確其實非常實用,它可快速完成料理,不但能夠省時省瓦斯,而且保留食物完整的營養素,讓烹飪食物色香味俱全。

2015/10/19 發表 1,865 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣