焦糖奶香滷雞肉

2015/09/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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從阿基師撇步中學到,用牛奶糖代替炒冰糖,做出有焦糖油亮外表,又有奶香味的滷雞肉。

食材 (2 人份 45 分鐘

雞腿塊 8塊
牛奶糖 5顆
八角 3粒
薑片 3片
蒜頭 3顆
[調味料]醬油 適量
  • 1 準備食材。雞肉洗淨後川燙備用。薑切片,蒜拍碎。
  • 2 熱鍋,倒入一點油,放入牛奶糖,炒至溶化。再加入川燙好的雞肉翻炒。
  • 3 接著下薑片、蒜頭、八角炒香,然後加水跟醬油,水量要淹過食材,煮到水滾後轉小火收湯汁。
  • 4 完成
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小撇步

1. 甜度可依個人喜好,調整牛奶糖的份量
2. 醬油跟水的比例可以變試味道變加醬油的量,因為每個人使用的醬油鹽度不同。

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