暖心麵茶

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有多久沒聽到那個聲音了呢?
小販先生推著攤車...燒著一壺熱開水,在巷弄間穿梭著,聽到水壺的氣笛聲....就知道是賣麵茶的先生來了!
很想念在寒冬中來一碗暖呼呼的熱麵茶~
其實自製麵茶並不難,只是費時了些~
一起來動手做,跟家人好友分享這美味的古早台灣味吧^_____^
味道福爾摩莎

食材 (10 人份 60 分鐘

低粉 1kg
500g
熟黑芝麻粒 適量
  • 1 先秤好需要的粉量,因為炒麵茶很費時...這次就一次多炒點量~ 麵粉1kg的量,使用鑄鐵鍋拌炒..大約需要一個小時的時間, 如果時間沒那麼多的朋友們~也可以炒一半或是更少的量~ 糖準備的量=麵粉1/2的量 開小火...然後不斷地的拌炒~直到麵粉炒到帶有香氣的茶色
  • 2 直到麵粉炒到帶有香氣的茶色,灑上熟的黑芝麻粒拌炒一下便熄火... 因為鑄鐵鍋本身會蓄熱,不用開火就可以拌糖了 將糖全數到入鍋中跟粉拌抄,速度要快&不停的翻炒攪拌 太慢的話,會蓄熱的鑄鐵鍋會使糖迅速融化..鍋底可能會有少許糖黏鍋
  • 3 麵茶粉部份可能會跟糖結塊成大顆粒狀,要放入密閉容量器盒保存前... 要記得先過篩喔~
  • 4 家中有調理機的朋友們~請拿出妳的調理機~ 比用篩網手篩快....超多的!!!!!!! 咻咻咻打個幾下,就變成細粉囉!
  • 5 麵茶粉加入2~3倍的熱水量拌一拌~ 喔! 就是這個味~懷念的古早味~ 超溫暖&美味的~ p.s.熱量不少,請斟酌食用啊XD
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小撇步

時間不多的朋友,可以用1/2的粉量,或是1/4的粉量,而糖量即是粉的一半量
當然,喜歡甜滋滋的朋友們,也可以多加一些~看各家喜歡的甜度囉~
建議使用像二砂(赤砂)、三溫糖這類的黃色糖,跟精製過的白糖比較起來較帶有蔗糖的香氣喔!
如果有熟的杏仁片也可以加入增加香氣~更美味!
自己做的麵茶粉沒有添加物&防腐,放在密閉盒中保存外...也請盡早點食用完畢!以免變質唷~

2015/09/29 發表 2,445 瀏覽

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